Voici un produit de Noël piémontais typique
La cuisine italienne présente des recettes provenant de certaines régions. Celles-ci se sont ensuite répandues dans toute l’Italie. Leur préparation est liée aux fêtes de Noël. Parmi les plus intéressants, on trouve les Gaufres typiques du Piémont. En particulier, ils viennent du Val di Susa et du Val Ghisone. Italian Traditions vous emmène à la découverte de ce produit typiquement piémontais. En particulier, on va vous parler de l’origine de ce plat. On va présenter ensuite la recette traditionnelle à suivre pour réaliser ce plat. Enfin, on va expliquer comment le préparer.
Que sont les Gaufres?
Les gofri sont des gaufres aux pâtes élaborées à partir de trois ingrédients seulement. Ce sont de l’eau de la farine et de la levure. Leur forme varie en fonction du type de moule utilisé pour la préparation. Ils sont généralement de forme circulaire ou carrée. L’une des principales caractéristiques de cet aliment consiste en une grille typique en nid d’abeille couvrant complètement sa surface. En fait, pour procéder à leur cuisson, vous devez utiliser des plaques spéciales en fonte.
De plus, leur goût est neutre. Pour cette raison, ils peuvent être accompagnés de produits sucrés et salés. La tradition veut qu’ils soient fourrés au jambon et au fromage, mais aussi au miel et au sirop d’érable. La variante qui implique l’utilisation de confiture ou de crème au chocolat est également intéressante. On peut le trouver dans les principaux bars de la région ou même chez les marchands ambulants. À Noël, de nombreuses familles piémontaises des vallées se rassemblent généralement pour consommer ce produit.
L’origine
Les Gaufres remontent à la fin du XIXe siècle lorsque, dans les régions du Piémont limitrophes de la France, ont commencé à cuire ce type de gaufres. Ils ressemblaient à des gaufres françaises aussi appelées Guefres. Le nom Gofri dérive précisément de cela et il a la signification en Italie d’une surface en forme de grille. La différence fondamentale est que ceux du Piémont sont plus basses et plus croquantes que ceux préparés traditionnellement en France. En outre, ces derniers nécessitent l’utilisation de plus d’ingrédients et sont sucrés.
La recette traditionnelle
La recette traditionnelle prévoit l’utilisation d’un outil particulier pour la réalisation du Gaufre. Ce sont précisément les plaques spéciales en fonte, appelées fers. Celles-ci doivent se chevaucher et se caractérisent par la grille en nid d’abeille typique. Les ingrédients à utiliser pour obtenir environ 30 gaufres sont les suivants:
- 1 kg de farine
- 1 litre d’eau tiède
- 10 gr de levure de bière.
En outre, vous pouvez également mettre un œuf et un demi-litre de lait.
Comment se préparent-ils?
La préparation de cette spécialité piémontaise est assez simple. Mélangez d’abord la farine avec de l’eau tiède. À ce stade, ajoutez la levure de bière et continuez à mélanger le mélange. puis laissez-le reposer et levez pendant environ deux heures. Maintenant, chauffez les deux plaques sur le feu et une fois prêt, insérez la préparation et fermez-les l’une sur l’autre. Le temps généralement nécessaire pour la cuisson est de 5 minutes. Une fois prêts, ils peuvent être servis naturels ou accompagnés d’autres produits typiques de la région.
Chaque région italienne présente des recettes traditionnelles élaborées spécialement à certaines périodes de l’année. Certaines de ces années d’origines anciennes et lointaines.
Maintenant que vous savez ce que sont les Gaufres piémontais, il ne vous reste plus qu’à les goûter si vous ne l’avez pas encore fait.
