Un producto navideño típico del Piamonte
La cocina italiana tiene algunas recetas específicas de algunas regiones. Estas se han ido difundiendo poco a poco por toda Italia. Sui preparación está conectada con las fiestas navideñas. Entre ellas, podemos destacar los gofres típicos del Piamonte. En concreto son originarios del Val di Susa y del Val Ghisone. Italian Traditions os lleva a descubrir este producto típico del Piamonte. En concreto os hablaremos de su origen, de la receta y de cómo prepararlo.
¿Qué son los gofres?
Los gofres se realizan exclusivamente con tres ingredientes: levadura, agua y harina. Su forma cambia según el molde empleado para prepararlo. Generalmente tienen forma circular o cuadrada. Una de sus características principales es su forma de nido de avispa.
Además, su sabor es neutro. Por este motivo resultan perfectos si se acompañan de productos dulces o salados. La tradición dice que hay que acompañarlos con jamón y queso pero también con miel o sirope de arce. Es también muy interesante la variante que incluye la mermelada o la crema de chocolate. Se puede encontrar en los principales bares de la región o en los puestos de los vendedores ambulantes. Durante la Navidad muchas familias piamonteses de los valles se reúnen para consumir este producto.
El origen
Los gofres se remontan a finales del 1800 cuando en la zona del Piamonte, en la frontera con Francia, se empezó a cocinar este tipo de dulce. Se parecían a los waffles franceses llamados Guefres. La principal diferencia es que los del Piamonte son más bajos y crujientes que los franceses, que requieren para su preparación más ingredientes y más cantidad de dulce.
La receta tradicional
La receta tradicional incluye el uso de un instrumento muy especial para hacer los gofres. Se trata de unas planchas con forma de nido de avispa. Los ingredientes para hacer unos 30 gofres son:
- 1 kg de harina
- 1 litro de agua templada
- 10 gr de levadura de harina
También se puede añadir un huevo y medio litro de leche.
¿Cómo se preparan?
La preparación de esta especialidad piamontesa es muy simple. Lo primero que hay que hacer es mezclar la harina con el agua templada. Después se añade la levadura de cerveza, se mezcla y se deja reposar durante dos horas. Después se calienta la plancha y se va añadiendo la masa. El tiempo necesario para la cocción es, generalmente, de cinco minutos. Una vez listos se pueden servir sin nada o acompañados de otros productos de la región.
Cada región italiana tiene sus recetas tradicionales para ciertos periodos del año. Algunas tienen unos orígenes muy antiguos. Si queréis descubrir otros platos regionales de la tradición, os aconsejamos la lectura de este artículo. Ahora que sabéis qué son los gofres piamonteses solamente os queda probarlos.
