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Alba, hogar de la trufa, tesoro precioso

Alba, hogar de la trufa, uno de los tesoros más preciados del mundo

Alba, la ciudad de la trufa, en las Langhe piemontesi. Como podemos imaginar fácilmente, no es sólo trufa. Muchas bellezas, naturales e históricas, se encuentran en su territorio y forman el lugar perfecto para ir en busca de algo precioso.

Inmersa en el pintoresco marco de las Langhe, a la derecha del Tanaro, encontramos Alba, pequeña joya del norte de Italia que todos conocemos como ciudad de la trufa blanca. Inmersa en un territorio encantador que desde 2014 está incluido en la lista de los Patrimoni dell’Umanità de la UNESCO, Alba se encuentra en una zona llana y está rodeada de terrenos ricos en viñedos.

El nombre de la ciudad de Alba es desde hace siglos asociado a la trufa blanca y a la anual feria de la trufa, eclipsando muy a menudo el resto de las bellezas que el patrimonio histórico de esta ciudad reserva a todos sus visitantes. Descubramos juntos, por lo tanto, la historia de la valiosa trufa blanca y continuamos con una visita virtual de Alba, para insertar en su lista de viajes a hacer.

Cosa vedere ad Alba: storia e natura nel cuore del Piemonte
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La trufa blanca de Alba

El perfume envolvente y típicamente otoñal de la trufa blanca es algo que, al menos una vez en la vida, todos hemos oído al entrar en un restaurante o una tienda de vinos. ¿Pero qué es la trufa? Y sobre todo, ¿por qué la trufa blanca es tan valiosa? La trufa es un género de hongos de la familia Tuber que nace y crece bajo tierra. La trufa de Alba tiene una forma globosa y un color amarillento u ocre, que le vale la denominación de trufa blanca.

La ricerca del tartufo blanco es realizada por investigadores experimentados acompañados por los mejores perros de trufa, que olfatean el olor de la trufa y logran encontrarlo. Su valía, en realidad, no es difícil de comprender. Al no poder cultivarlo, la trufa crece espontáneamente lejos de la vista, encontrándose bajo tierra. Precisamente por esto, encontrarlo es cada vez más difícil y sobre todo requiere tiempo y fatiga.

Algunos años son mejores, otros peores, algunos perros son más entrenados que otros, y así sucesivamente con una lista de variables infinitas y que nos hace comprender por qué la trufa es realmente tan valiosa. ¡Basta con pensar que precisamente este año, en la XXI edición de la Subasta Mundial de la Trufa Blanca de Alba, un empresario de Hong Kong se ha ganado una trufa de 830 gramos por 103.000,00 euros!

Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba - What to See in the Langhe
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La Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba

Desde 1929 Alba acoge cada año la Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba, un evento mundial enteramente dedicado a la trufa, donde cada aspecto de este particular hongo se profundiza y justamente saboreado. Entre los principales lugares de la feria se encuentran el Mercado de la Truufo, donde se puede comprar, y el Truffle Show, con la presencia de show cooking, análisis sensoriales, momentos de degustaciones y de emparejamientos a las excelencias vinícolas locales con expertos sommelier.

Guida alla Fiera del Tartufo Bianco d'Alba 2021 tra sostenibilità, eventi e  prodotti tipici - InformaCibo
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No sólo trufas, las bellezas históricas de Alba

Dada su posición dentro del territorio de las Langhe, la ciudad de Alba está marcada por siglos de historia testimoniada por las maravillas arquitectónicas aún visibles. Hablamos de monumentos como la Catedral de San Lorenzo, que data de 1500 y entre los edificios más importantes de la ciudad, la Iglesia de la Magdalena del siglo XVIII, decorada en pleno estilo barroco, la Iglesia de San Domenico, Se dice que Napoleón la usó como semental para sus caballos.

No sólo, como otras ciudades medievales, también Alba lleva el título de «ciudad de las cien torres» debido al elevado número de torres presentes en el centro histórico y sus alrededores. Se dice que muchas de ellas fueron construidas para fines defensivos, ya que la ciudad ha sido objeto de múltiples saqueos. Hasta hoy, las torres mejor conservadas son tres y datan del siglo XII: la Torre Bonino, la Torre Astesiano y la Torre Sineo.

Otro aspecto importante a no subestimar en la visita a la ciudad de Alba es su parte subterránea, que se puede visitar junto a un experto y preparado arqueólogo. Amanecer subterráneo esconde muchos secretos y bellezas, testimonios de épocas lejanas pero cercanas entre sí, todas reunidas en lo que es un escenario que – un poco como el trufa – debe buscarse y encontrarse, pero nunca está a la vista de todos.

Alba: cosa vedere e fare in 1 giorno nelle Langhe | LE COSMOPOLITE
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Foto de portada: affaritaliani

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