La région italienne des desserts de Noël par région
Dans Italie, pendant les fêtes de Noël est coutume de préparer des recettes traditionnelles et aussi des desserts de Noël. La cuisine traditionnelle italienne a beaucoup de recettes qui changent en fonction de la zone de provenance et qui sont strictement liées au territoire, en fait chaque région a ses recettes traditionnelles typiques de la période de Noël. Voici donc les desserts typiques de Noël qui sont encore préparés aujourd’hui en Italie. Ici vous pouvez découvrir les spécialités gastronomiques des différentes régions de l’Italie du Nord au Sud.
Les desserts de Noël typiques du nord de l’Italie
- Le dessert de Noël doit être panettone. Cette recette traditionnelle de Milan aujourd’hui peut être trouvée partout dans le pays. C’est un dessert qui doit être relevé plusieurs fois et qui est farci de raisins secs et de fruits confits.
- Un autre dessert de Noël typique est le pandoro qui est né en Vénétie, en particulier dans la ville de Vérone. Par rapport au dessert de la Lombardie, celui-ci est plus doux et ne contient pas de raisins secs et de fruits confits.
- Dans le Frioul Vénétie Julienne, le dessert de Noël typique est le Gubana. Ce gâteau levé a la forme spirale typique et contient un peu d’alcool et il est décoré avec des fruits secs.
- Dans le Piémont, il y a un dessert de Noël qui est également très célèbre dans d’autres régions, qui est le gâteau de Noël. La recette comprend de la crème, du chocolat, des châtaignes et du brandy.
- Les régions du nord ont aussi leurs propres desserts de Noël. Dans le Val d’Aoste, ils ont le mecoulin. C’est un pain sucré semblable au panettone et au Pan Dolce de la Ligurie et qui est préparé avec du lait et des raisins secs. La recette de ce dessert du Val d’Aoste est née au Moyen Age
- Dans le Trentin, il est d’usage d’avoir zelten, un dessert sec avec des noix de pin, des fruits secs et des raisins secs. Enfin, en Ligurie, ils préparent la casserole dolce avec des raisins secs, des fruits confits et des noix de pin. Cette recette aussi vient du Moyen Age.
Le centre de l’Italie et ses desserts de Noël typiques
- Dans le centre de l’Italie, l’Émilie-Romagne est considérée comme l’une des régions ayant la tradition gastronomique la plus exceptionnelle. Dans la ville de Bologne, pour les vacances de Noël, il est de coutume de préparer Certosino qui est faite avec des amandes et du chocolat noir, des fruits confits et des noix de pin. La recette remonte au Moyen-Âge quand ce sont les pharmaciens qui l’ont préparée (on les appelait aussi speziali ou certosini d’où le nom).
- Une autre vieille recette est celle préparée en Toscane, elle est appelée pan forte et est née vers l’an 1000. Ce dessert typique de Sienne est fait avec de l’orange, du citron, des melons, des épices et des amandes. Restant en Toscane il y a un autre dessert de Noël typique appelé cavallucci. Ce sont des biscuits typiques de la Valtiberina. Elles ont la forme de montagnes enneigées et sont faites de blé tendre, de sucre, de pelure confite, de citron, d’agrumes et de miel.
- n Ombrie il y a une recette qui est également célèbre dans d’autres régions de l’Italie centrale. Il est appelé panpepato. Enfin, dans le Latium, il y a un dessert de Noël qui remonte à l’empire romain. C’est le pangiallo qui est traditionnellement préparé le jour du solstice d’hiver comme un moyen de souhaiter de bons présages pour la saison à venir. Ce dessert contient aussi des raisins secs, des fruits séchés et des fruits câpres.
Les desserts de Noël de l’Italie méridionale
- Mais nous n’avons pas encore terminé, en fait, vous devez savoir que la cuisine du sud de l’Italie propose également de nombreuses recettes de Chistmas. En Campanie et en particulier à Naples, ils fabriquent des struffoli qui remontent à l’époque de la Magna grecia.
- Dans le Molise, ils préparent une sorte de crêpes/beignets en forme d’hélice depuis le 16ème siècle et ils sont appelés Caragnoli. En Calabre, il y a les nepitelle qui sont des demi-lunes de pâte remplies de différents ingrédients selon la région.
- En ce qui concerne les deux îles principales, il est de coutume de servir d’autres desserts de Noël. En Sardaigne sebadas, dessert frit typique. Enfin en Sicile et en particulier à Palerme ils préparent habituellement buccellato. C’est un dessert à base de raisins secs à pâte courte, figues et amandes. Il a la forme d’un beignet.
Photo de Couverture: nevaroli