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Ail de Voghiera, antibiotique naturel au goût délicat

Ail de Voghiera, excellent produit du territoire de Ferrara

En Italie, il y a beaucoup de produits régionaux d’excellente qualité qui sont célèbres dans le monde entier pour leurs propriétés bénéfiques. L’un d’entre eux est l’ail de Voghiera qui est produit dans la province de Ferrare en Émilie-Romagne.   Grâce au sol dans lequel le produit est cultivé, il a une caractéristique particulière. Voici donc que vous pouvez découvrir en détail en quoi consiste et quelles sont les principales qualités de cette excellence gastronomique italienne. En outre, vous découvrirez son histoire et apprendrez quelles sont ses principales utilisations en cuisine de ce qui est l’une des nombreuses excellences italiennes.

Dal 2 al 4 agosto la 22a Fiera dell'Aglio di Voghiera DOP - Cooperativa  Voghierese
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Qu’est-ce que l’ail de Voghiera?

L’ail de Voghiera est un type particulier qui est cultivé dans une zone déterminée de l’Émilie-Romagne, à savoir la province de Ferrara. En effet, Voghiera est une petite ville située près de Ferrara. Ici, la tradition de la culture de l’ail se poursuit depuis les temps anciens. Cette variété d’ail a la particularité d’être très doux. Pour cette raison, il est très apprécié et est souvent utilisé dans la cuisine pour la réalisation de nombreux plats. Ce légume a été reconnu comme produit AOP et il y a un cahier des charges qui régit sa production. Elle est protégée par le Consorzio Produttori Aglio di Voghiera. En outre, le cahier des charges détermine également les différents types qui peuvent être commercialisés. Il s’agit de:

  • ail frais
  • ail semi-sec
  • ail sec.

Chaque année dans les mois d’automne, les meilleures bulbes de la culture précédente sont sélectionnés et plantés manuellement. Une autre particularité concerne le fait que les tiges et les bulbes sont traditionnellement fabriqués à la main. Après séchage, ils sont conditionnés pour la vente.

Notiziaglio - Cooperativa Voghierese
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Ail de Rameur : l’histoire et les principales caractéristiques

L’ail de Voghiera a une histoire qui est étroitement liée à son territoire d’origine. La ville a été le centre administratif de l’Empire jusqu’au Viie siècle D. C.. Par la suite, les seigneurs de Ferrare, les Estensi, encouragent la culture dans cette zone en accordant une attention particulière aux plantes potagères.

Ici l’ail a trouvé le terrain idéal pour être cultivé. Parmi les caractéristiques distinctives de l’ail de Voghiera c’est la forme de son bulbe qui est arrondi. En outre, lorsque vous le coupez et écrasez les quartiers, il dégage une odeur très intense avec des notes épicées mais qui ne sont pas trop piquantes. Grâce à cette caractéristique, il est en mesure de s’équilibrer avec d’autres saveurs. Enfin, une autre qualité qui est très appréciée concerne la longue durée de conservation du produit.

Aglio – il miglior amico della memoria
cinquegusti

Voici comment utiliser l’ail de Voghiera

L’Ail de Voghiera est particulièrement apprécié par les meilleurs chefs italiens pour sa délicatesse et est souvent utilisé pour la préparation de plats traditionnels de la cuisine italienne. Pour tirer le meilleur parti des propriétés aromatiques de ce produit régional, il est conseillé de marcher sur les gousses d’ail à l’intérieur d’un mortier. Il y a beaucoup de recettes délicieuses que vous pouvez préparer avec ce produit.

Sans aucun doute l’un des grands classiques de la cuisine italienne sont les spaghetti huile d’ail et de piment. Mais non seulement il y a beaucoup de recettes que vous pouvez réaliser avec ce particulier ail doux et très digestible. L’Ail de Voghiera est également connu pour ses propriétés bénéfiques particulières. En fait, c’est un antibiotique naturel qui vient à l’aide des défenses immunitaires.

Possède également des propriétés anti-inflammatoires intéressantes et anti-oxydants. Enfin, on pense que cet ail a également des propriétés aphrodisiaques. Enfin, vous devez savoir que chaque année au mois d’août a lieu la Foire de l’Ail de Voghiera. Cet événement particulier est né il y a plus de vingt ans pour valoriser ce produit typique du territoire ferrarais.

Spaghetti aglio olio e peperoncino Carolina Reaper
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Photo de Couverture: italybite

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