Le mouvement Slow Food est né il y a plus de trente ans avec le but de sensibiliser les populations italiennes et étrangères à l’importance de donner la priorité aux entreprises locales et aux petites entreprises du secteur de la production agroalimentaire, afin de contrecarrer au minimum l’intrusion des grands lobbies de l’alimentation. Slow Food est représenté par le célèbre logo en spirale, qui figure également sur l’étiquette de tous les produits mis sur le marché par des entreprises qui ont réussi à se faire reconnaître par le terme « slow food ». Le mouvement, en plus d’être actif à travers de campagnes, de foires et d’activités promotionnelles en ligne et hors ligne, est également une maison d’édition et un magazine à succès.
Le nom del mouvement Slow Food
Le mouvement Slow Food, malheureusement encore peu connu en dehors des frontières italiennes, est né dans la ville de Bra en 1986 afin de promouvoir une meilleur connaissance alimentaire et de lutter contre les processus d’industrialisation de masse et d’homologation des arômes. Slow Food veut permettre de recommencer à concevoir la nourriture comme une affaire de plaisir: pas de goût homologué et moins d’importance pour les lobbies agroalimentaires, pour privilégier les réalités locales, les modes de production ancienne et les saveurs les plus authentiques.
La dénomination slow food, bien que non encore reconnue aux niveaux des autres dénominations (telles que IGP et DOP), est également valable pour garantir la qualité des produits qui peuvent en être vantés sur l’étiquette. En fait, il n’est publié qu’après une évaluation minutieuse par le comité responsable. Le dénomination slow food , en plus de figurer sur les étiquettes des produits alimentaires, est destiné aux municipalités italiennes qui se consacrent particulièrement à la diffusion d’une culture alimentaire plus authentique et à la protection de la biodiversité. Les villes slow food, une fois intégrées dans le réseau, conservent le titre pendant trois ans. Elles doivent compter moins de 50 000 habitants et ne doivent pas être simultanément des chefs-lieux de province.
Le manifeste du movimento et la diffusion de l’information
Le movument Slow Food utilise un vaste réseau de promotion pour répandre son message. Le manifeste du movimento concerne avant tout la biodiversité et le plaisir lié à la tradition culinaire typiquement italienne. Il veut favoriser le travail des petits producteurs et les réalités locales, allant savoir de manière pacifique l’action commerciale des grandes industries agroalimentaires. Pour faire passer son message, le movimento slow food a mis en place une véritable maison d’édition qui se consacre à l’édition de livres pouvant embrasser l’univers culinaire à 360 ° (des livres de recettes aux livres de pure critiques des locaux présents sur le territoire) et une revue périodique consacrée au monde du slow food.
Entreprises slow food en Italie
Les entreprises italiennes slow food sont très nombreuses: vous pouvez consulter la liste complète des partenaires sur le site web officiel donné. Parmi ceux-ci, il y en a évidemment qui se distinguent parmi les autres en raison de leur longue adhésion au mouvement lui-même. Quatre d’entre eux, en particulier, ont pu célébrer les 30 ans de slow food: Acquarello, Leone, Di Martino et Sapori. Acquarello produit du riz italien de la plus haute qualité. Di Martino est une fabrique de pâtes traditionnelles.
Sapori et Leone sont plutôt liés au monde de la confiserie: Sapori produit principalement des biscuits, des amaretti et des petits bonbons de table, tandis que Leone produit des caramels et du chocolat.
