La tendance indiscutable du moment ! Dans le Belpaese, le boom de l’organique ne semble pas prêt de s’arrêter. Un marché croissant, une demande croissante des consommateurs et un nombre croissant de vignerons qui sont passé dans le camp du vin biologique. Lorsque l’on parle de vin biologique, en Italie et dans le reste du monde, nous parlons d’une réalité bien établie. Les données et les nombres de viticulture organique, en effet, augmentent constamment, de plus en plus d’entreprises adhérant à cette tendance. Analyser les hubs les plus importants des vignobles italiens, des marques historiques aux grands groupes, des petites entreprises aux boutiques les plus prestigieuses qui se sont transformées en biologiques. Une enquête a été menée par Vinitaly, l’événement super international dédié au monde du vin, en 2014 consacré à cette zone spécifique appelée l’espace Vinitalybio.
Mais pourquoi de plus en plus d’entreprises passent-elles à l’activité biologique ? Il y a plusieurs raisons: le stimulus pour attirer les amateurs de vin, le désir de diversifier la production, l’attention à l’environnement et le désir d’expérimenter. Cependant, quelle que soit la motivation, c’est un fait que l’Italie peut se vanter d’être le numéro un des pays européens pour le nombre de producteurs biologiques, et parmi eux, les dix plus grands au monde. Avec plus de 45 000 établissements vinicoles, c’est un leader en Europe, avant la France et l’Espagne.
Mais qu’est-ce qu’est exactement le vin biologique ?
Un vin qui peut se vanter de l’étiquette biologique doit répondre à deux conditions: il doit être produit à partir de raisins organiques et être vinifié selon des directives strictes dictées par les règlements spécifiques de l’Union européenne, qui sont entrés en vigueur en 2012, établissant exactement ce qui est autorisé et ce qui est interdit lors de l’élaboration du fruit.
Quelles sont leurs caractéristiques ?
Le vin organique provient de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture qui utilisent uniquement des engrais organiques, évite les pesticides et les herbicides, favorise la fertilité naturelle du sol et des insecticides naturels, et est défendu contre les parasites sans utiliser de produits chimiques de synthèse. En outre, dans le processus de vinification, la présence d’additifs, en particulier de sulfates, est nettement inférieure par rapport à la production traditionnelle.
Les régions où se trouvent le plus grand nombre d’hectares de vignobles organiques sont la Sicile, les Pouilles et la Toscane.
La Sicile a eu un rôle de premier plan en 2016. L’exposition Vinitaly a élu la cave Colomba Bianca comme le plus grand producteur de vin biologique en Italie.
Fondée en 1970 en tant que coopérative de producteurs de la partie sud-ouest de la Sicile et située dans une zone particulièrement dédiée à la culture de la vigne, elle est la plus grande culture du raisin sicilienne avec 2 118 membres qui cultivent environ 8 100 hectares de vignobles dans les provinces de Trapani, Palerme et Agrigente. Depuis 1978, cette petite coopérative formée par 300-400 membres a commencé à adopter des stratégies de communication et de marketing qui lui ont permis d’avoir une croissance exponentielle, devenant ainsi un point de référence pour les producteurs et les consommateurs.
La politique de la Cantine Colomba Bianca est celle qui s’engage le plus à respecter l’environnement et faire des économies d’énergie. Grâce à son engagement d’un point de vue durable, elle a été certifiée ISO 14001. Un autre aspect intéressant est la philosophie adoptée par l’entreprise dans son utilisation technologique: les smartphones et les tablettes sont intégrés aux outils et machines de production, devenant ainsi un moyen de soutien pour le travail des vignerons: chaque vignoble est géo-signalé par un GPS, afin de permettre de surveiller les tendances de la maturation des raisins, ainsi que les maladies des plantes sur les vignes.
