Le Vin de la Neu né d’un projet de l’œnologue Nicola Biasi que a toute la saveur d’un vrai défi. Le vigneron, en 2013, s’est retrouvé confronté à une forte chute de neige lors des vendanges en haute montagne, où il avait voulu planter son vignoble. En peu de temps ils tombèrent vingt centimètres de neige qui recouvrirent les raisins encore sur les vignes.
D’ici son intuition que, cette année-là, produisit 300 bouteilles de «vin de neige» dans une zone où – comme c’est la tradition de la Val di Non – on cultive de pommes. Le cépage utilisé est le Johanniter, un croisement entre Riesling et le Pinot Gris qui a une particularité spéciale: il résiste aux principales maladies de la vigne et aux aléas climatiques de l’altitude. Depuis lors les bouteilles produites sont devenues d’abord 440, puis 500 jusqu’à présent, avec une cible de 2000 bouteilles à produire dans les temps à venir.
La boisson parfaite pour l’hiver
Le projet est réalisé à 900 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer, dans le petit village de Coredo, dans le Trentino Alto Adige, dans un vignoble conçu avec l’objectif précis d’obtenir des raisins de haute qualité, en vue de l’utilisation de matériaux non traités, qui s’étend aussi au choix de poteaux de soutien en mélèze, arbre largement utilisé dans la région. En plus, sans utiliser de pesticides et de véhicules à moteur!
Nicola Biasi, à seulement 34 ans, est un œnologue avec une grande expérience, ayant débuté comme gérant de la maison Allegretti, producteurs du Brunello di Montalcino. Son parcours professionnel comprend également des expériences auprès de Jermann et Zuani, puis un séjour en Australie, puis de nouveau en Italie au Castello di Fonterutoli et une expérience en Afrique du Sud auprès de Bouchard Finlayson Winery.
Il a dirigé:
- Poggio San Paolo, le domaine Montalcino de Marilisa Allegrini
- Poggio al Tesoro à Bolgheri.
Il est actuellement aussi directeur de l’équipe de recherche sur le vin Wine Research Team, une réalité composée d’un groupe d’entreprises désireuses de mener des recherches pour résoudre les principaux problèmes liés à la viticulture en Italie.
Une expérience qui se cache derrière une tentative audacieuse, visant à obtenir un produit quasiment unique, sur un terrain jamais traité auparavant, même chimiquement, pour la culture de la vigne. C’est un pari que Biasi a pris vraiment au sérieux, ayant décidé d’arrêter toute collaboration professionnelle en cours avant le grand exploit.
Particularités du vin de neige
Le Vin de la Neu se distingue par une couleur intense et consistant, pour une grande complexité aromatique structurée autour d’un fruité excellent qui est ensuite confirmé au palais.
Grâce à ses caractéristiques, pendant deux années consécutives le produit a remporté le prix «Sole» décerné par le Guide Veronelli: «vin extrême et élégant». Avec ce projet, Biasi a montré que la connaissance peut permettre la production de vins Made in Italy même à haute altitude et, en même temps, atteindre une réelle excellence de manière « durable », sans perturber l’équilibre des écosystèmes dans lesquels les vignobles sont insérés. Le pari est gagné, mais ne s’arrête pas là!
Je parie sur votre curiosité maintenant … pourquoi n’essayiez-vous pas ce vin de neige? Je suis sûr que vous en serez surpris!
