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Pasticceria italiana: eccellenza made in Italy

 

L’arte dolciaria italiana è apprezzata in tutto il mondo

La cucina tradizionale italiana è oggi conosciuta e apprezzata in tutto il pianeta. Tra i prodotti di eccellenza occupano un ruolo particolare i dolci. Italian Traditions vi porta alla scoperta della pasticceria italiana e delle sue eccellenze. Qui ne presentiamo la storia e le principali ricette. Inoltre parliamo di alcuni dei migliori pasticceri che sono operativi al giorno d’oggi nel nostro paese e che portano avanti questa arte tradizionale.

 

Cos’è

La pasticceria è parte dell’arte e della cultura culinaria europea. L’Italia è uno dei paesi principali in cui viene praticata ed è oggi un simbolo dell’eccellenza del made in Italy in tutto il mondo. Le principali realizzazioni possono essere così suddivise:

  • paste ripiene
  • torte
  • gelato
  • cioccolato
  • biscotti
  • praline

 

pasticceria-italiana

La storia

In breve, la diffusione della pasticceria italiana riguarda in particolare gli ultimi quattro secoli. Nei tempi antichi il consumo di questo tipo di pietanze era esclusivo delle classi nobiliari in quanto gli ingredienti disponibili ai più non erano molti e la povertà era ai tempi una condizione prevalente. I primi dolci consistevano in elaborazioni del pane e venivano serviti solo in occasioni speciali. Ai tempi dell’Impero romano e dell’Antica Grecia la preparazione consisteva in uova, farina di grano, latte miele e vino. Questo preparato veniva poi farcito con vari ingredienti tra cui:

  • mandorle
  • datteri
  • fichi
  • mele
  • noci

Un’importante innovazione è stata quella dello zucchero che ha consentito di produrre nuove tipologie di dolci. Le torte come sono conosciute oggi hanno visto la loro comparsa nel 1600. Infine con l’avvento della produzione industriale i dolci hanno smesso di essere riservati alle persone più ricche e sono diventati accessibili a tutti .Una cosa che forse non tutti conoscono riguarda il sorbetto, da cui deriva l’odierno gelato. Questo ha infatti un’origine antichissima di cui si trova testimonianza anche nell’Antico Testamento.

 

I principali dolci italiani

Ma non è tutto, sono infatti tantissime le diverse ricette che fanno parte della tradizione dolciaria italiana e che sono molto apprezzate in tutto il mondo. Molte preparazioni sono caratteristiche di determinate regioni Italiane, anche se oggi, grazie alla loro qualità, sono consumate ovunque. Uno di questi è il Tiramisù, originario del Veneto e del Friuli Venezia Giulia. Il dessert viene realizzato con savoiardi messi a mollo nel caffè e cosparsi poi di crema. Questa si compone di tre ingredienti:

  • mascarpone
  • uova

 

Molto conosciuti e apprezzati sono anche i dolci legati ad alcune festività tradizionali. Alcuni di questi, come il panettone , il pandoro e la colomba pasquale, sono tipici delle regioni del nord Italia. Altra tradizione importante è quella della tradizione napoletana. Le produzioni più famose sono il babà e la pastiera. Se volete approfondire l’argomento vi consigliamo di leggere anche questo articolo.

 

I migliori pasticceri

Ecco un’altra cosa, la pasticceria italiana ha visto come protagonisti nel corso della sua storia tantissimi pasticceri. Oggi l’arte è molto apprezzata e alcuni di questi artisti della cucina sono diventati famosi non solo nel territorio nazionale ma anche all’estero. Ciò a dimostrazione di come la pasticceria italiana sia un simbolo dell’eccellenza riguardante la produzione made in Italy. Tra i principali sono da menzionare:

  • Iginio Massari
  • Alessandro Dalmasso
  • Alfonso Pepe
  • Salvatore De Riso
  • Roberto Rinaldini.

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Iginio Massari

Molte delle ricette della tradizione dolciaria italiana hanno origine regionale e si sono poi diffuse in tutta la penisola e anche all’estero. La cucina italiana è da sempre una delle più apprezzate e questo riguarda anche il settore della produzione di dolci. Ora che conoscete la pasticceria italiana e le sue eccellenze non vi resta che assaggiarle.

 

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