La repostería italiana apreciada en todo el mundo
La cocina tradicional italiana está, hoy en día, reconocida a nivel mundial. Entre los productos más destacados sobresalen los postres. Italian Traditions os lleva a descubrir la repostería italiana y su excelente calidad. Aquí hablamos de la historia y de las principales recetas. Además, hablaremos de algunos de los mejores pasteleros de Italia.
Qué es
La repostería italiana forma parte del arte y de la cultura culinaria europea. Italia es uno de los principales países en los que más se produce e incluso se reconoce como símbolo de calidad Made in Italy en el mundo. Las principales realizaciones se subdividen en:
- pasteles rellenos
- tartas
- helado
- chocolate
- galletas
- praliné
- fruta escarchada
La historia
La difusión de la repostería italiana se ha producido especialmente en los últimos cuatro siglos. En tiempos pasados el consumo de este tipo de delicatessen era exclusivo de las clases altas, ya que aquellos que podían acceder a los escasos ingredientes que había eran muy pocos. Los primeros dulces eran a base de pan y se comían por motivos especiales. En tiempos del Imperio Romano y de la Antigua Grecia la preparación consistía en huevos, harina, leche, miel y vino. A este preparado se añadían:
- almendras
- dátiles
- higos
- manzanas
- nueces
- quesos
El azúcar supuso toda una revolución, ya que permitió crear nuevos dulces. Las tartas que conocemos hoy en día surgieron en el 1600. Finalmente, con la llegada de la producción industrial, los dulces han pasado de estar reservados a unos pocos a ser accesibles a todo el mundo. Algo que seguramente no conoce mucha gente es el hecho de que el sorbetem del que deriva el helado actual, se consumía ya en tiempos del Antiguo Testamento.
Los principales dulces italianos
Son muchas las recetas que forman parte de la tradición repostera italiana. Muchas de esas recetas son típicas de algunas regiones del país, aunque hoy en día se consumen en varias partes del mundo. Uno de esos ejemplos es el Tiramisù, originario del Véneto y de Friuli Venecia Julia, hecho a base de café y una crema con:
- mascarpone
- huevo
- azúcar
Muy conocidos son los dulces preparados para ciertas fiestas, como el panettone, el pandoro y la paloma de Pascua, típicos del norte de Italia. Otra tradición importante es la napolitana, siendo las producciones más famosas el babà y la pastiera. Si queréis saber más os aconsejamos la lectura de este artículo.
Los mejores pasteleros
La repostería italiana tiene como protagonistas a grandes maestros reposteros de talla nacional e internacional, elemento que demuestra cómo la repostería italiana es un símbolo de calidad Made in Italy. Entre los más importantes destacan:
- Iginio Massari
- Alessandro Dalmasso
- Alfonso Pepe
- Salvatore De Riso
- Roberto Rinaldini.
Iginio Massari
Muchas de las recetas de la tradición repostera italiana tienen un origen regional y posteriormente se han difundido por toda la península y han llegado hasta el extranjero. La cocina italiana, en la que hay que incluir la repostería, ha sido siempre una de las más apreciadas. Ahora que conocéis la pastelería italiana y su excelente calidad solamente os queda degustarla.
