Este plato sencillo pero sabroso se dio a conocer a nivel nacional a principios del siglo XX, cuando fue mencionado en las páginas del periódico “Il Giornalino di Gian Burrasca” de Vamba y, especialmente en los años 60, con la famosa canción de cuna cantada por Rita Pavone durante la versión cinematográfica de la novela, todavía muy conocida en Italia. Pero dejando la fama de lado, este plato crujiente es un verdadero placer para los ojos y para el gusto, otro manjar Hecho Made in Italy que desde Italian Traditions te invitamos a probar, proporcionándote, por supuesto, la receta original.
Ingredientes
800 gramos de tomates maduros
300 gramos de pan rancio de la Toscana
20 Hojas de albahaca
1 Diente de ajo
1 Cucharada de cebolla blanca picada
Brodo vegetal o agua caliente
Aceite de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Lavar los tomates, hacer una pequeña incisión en la cruz y luego sumergirlos durante unos segundos en agua hirviendo. Escurrir, quitar la piel y las semillas y cortar finamente con un cuchillo. En una cacerola, calentar a fuego lento 3 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo que se eliminarán antes de que se queme, acto seguido añadir la cebolla picada. Rociar con un poco de caldo caliente y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se ablande. A continuación, agregar los tomates, subir el fuego y cocinar durante 5 minutos hasta que la salsa encoja ligeramente. Sazonar al gusto con sal y pimienta, añadir el pan cortado en rodajas finas y cortar la albahaca en juliana. Bajar el fuego y revolver con frecuencia con una cuchara de madera para evitar que la sopa se pegue en el fondo. Continuar la cocción, añadir poco a poco el caldo caliente revolviendo con frecuencia durante unos treinta minutos hasta que la sopa asuma una consistencia suave. Distribuir en platos de sopa y dejar reposar antes de servir con un poco de aceite y una hoja de albahaca en el centro del plato. Pappa al pomodoro, conservado en la nevera, se puede disfrutar al día siguiente sirviéndolo a temperatura ambiente.
