Ce plat simple mais savoureux est arrivé à l’échelle nationale jusqu’au début des années 900, quand il a été mentionné dans le journal « Il Giornalino di Gian Burrasca » de Vamba, et surtout dans les années 60, avec la célèbre chanson de Rita Pavone dans la version cinématographique du roman, encore connu en Italie. Mais, à l’évidence, ce plat croustillant et accueillant est un véritable plaisir pour les yeux et pour le goût, une autre délicatesse Made in Italy qu’Italian Traditions vous invite à essayer, bien sûr, vous fournissant la recette originale .
Ingrédients
800 grammes de tomates mûres
300 grammes de pain rassis toscan
20 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’oignon blanc émincé
Bouillon de légumes ou eau chaude
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Instructions
Lavez les tomates, faites une petite incision avec une forme croisée, puis plongez-les pendant quelques secondes dans l’eau bouillante. Égouttez, enlevez la peau et les graines et coupez finement avec un couteau. Dans une casserole, chauffez à feu doux 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et colorez une gousse d’ail, à sortir avant qu’elle ne soit brûlée, puis ajoutez l’oignon haché. Mouillez avec un peu de bouillon chaud et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Mélangez les tomates et augmentez la chaleur, cuisez pendant 5 minutes afin que la sauce diminue légèrement. Ajoutez le sel et le poivre, puis le pain coupé en fines tranches et le basilic coupé en julienne. Abaissez la chaleur et remuez souvent avec une cuillère en bois pour empêcher la soupe de coller sur le fond. Continuez à cuire, en ajoutant progressivement le bouillon chaud, en remuant souvent pendant environ trente minutes jusqu’à ce que la soupe ne prenne pas une consistance douce. Servez la soupe dans les assiettes et laissez reposer avant de servir avec un peu d’huile et une feuille de basilic au centre du plat. Vous pouvez également profiter de la pappa al pomodoro le lendemain, conservée au réfrigérateur et servie à température ambiante.
