La colomba di Pasqua uno dei dolci italiani della tradizione
Oggi conosciamo alcuni dolci italiani che vengono preparati in occasione di feste religiose come la Pasqua. Uno dei più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo è la colomba pasquale. Questa è simbolo di pace per i cristiani e di speranza. Italian Traditions vi porta alla scoperta di questo dolce tipico spiegandovi in cosa consiste. Inoltre vi raccontiamo le leggende riguardanti la sua origine. Infine vi sveliamo come è nata la ricetta attuale di questo prodotto simbolo della festa.
Uno dei dolci italiani di Pasqua per antonomasia: cos’è la colomba?
La colomba rientra tra i dolci italiani di pasqua più tipici che viene consumato dagli italiani durante le festività. La ricetta varia a seconda delle diverse regioni. Come il panettone è in Italia il simbolo del natale la colomba lo è della Pasqua. Infatti la sua presenza è immancabile durante queste occasioni di festa. La tipologia maggiormente diffusa e apprezzata dagli italiani rimane ancora oggi quella artigianale. infatti sono numerose le pasticcerie in tutta Italia che preparano questo dolce seguendo la tradizionale ricetta.
I diversi tipi di colomba
Oggi si possono trovare diverse versioni dei dolci italiani di Pasqua e questo accade anche nel caso della colomba di Pasqua. Quelle più diffuse sono quelle che vengono preparate seguendo la ricetta tradizionale che prevede l’impiego della pasta dolce lievitata. Questa poi è arricchita con scorze d’arancia e ricoperta con una glassa di mandorle e zucchero. La morbidezza e l’impasto sono simili a quelli del panettone. La differenza principale è la forma. Altre versioni prevedono l’utilizzo di una glassa bianca o al cioccolato al latte. Inoltre esiste anche una versione senza i canditi.
Le leggende sull’origine della colomba di Pasqua
Intorno alla nascita della colomba ci sono molti racconti più o meno accreditati. Uno di questi evoca l’episodio dell’assedio di Pavia nel VI secolo ad opera di Alboino. Al re longobardo sarebbe stato offerto questo dolce che l’avrebbe convinto a desistere dall’assedio. Un’altra storia riferita alla colomba di Pasqua rievoca la battaglia di Legnano del 1176. La storia racconta che in questa occasione tre colombe si posarono tre colombe sulle insegne dei longobardi. Questo è stato interpretato come un segno di buon auspicio per la vittoria finale ed è da qui che nasce uno dei dolci italiani di Pasqua più amati nel mondo.
La colomba di Motta e la ricetta moderna
La storia più recente della colomba pasquale la fa risalire alla città di Milano e in modo particolare a Angelo Motta. A lui si deve l’invenzione del panettone nel primo dopo guerra. Per poter utilizzare gli ingredienti e i macchinari anche nel periodo primaverile agli inizi degli anni ’30 riprese un’antica ricetta e creò la colomba di Pasqua come la conosciamo oggi. Un tempo era decorata con i canditi e ricoperta da una glassatura alle mandorle. Da quel momento è diventata il simbolo di questa festa religiosa.
La tradizione gastronomica italiana presenta molte ricette che sono legate a particolari festività. Sulle tavole degli italiani durante le celebrazioni della Pasqua non può mancare la tradizionale colomba. Questo dolce presenta ricette che variano a seconda della regione in cui viene preparato. Se volete scoprire altri prodotti tipici italiani vi consigliamo di leggere anche questo articolo. Ora che conoscete cos’è la colomba di Pasqua non vi rimane che assaggiarla, se ancora non lo avete fatto.
