Per produrre questo vino si usano le sole uve Ribolla Gialla, che sono raccolte a mano fra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.
Trattamento: dopo aver separato gli acini dai raspi (diraspatura) una parte dell’uva raccolta è lasciata riposare in un fruttaio (un luogo adibito alla conservazione della frutta), e l’altra parte è pressata delicatamente e messa a fermentare alla temperatura controllata di diciannove o venti gradi e messa in vasche d’acciaio. Dopo circa un mese la prima parte è aggiunta alla seconda, diventato mosto in fermentazione.
Descrizione: il Collio Ribolla Gialla Raiante ha un colore giallo oro intenso, con riflessi verdi. Il profumo è delicato e si sentono fiori di acacia, tiglio, castagno e frutta gialla matura (mele, pere). Il sapore è fresco, asciutto e ricco, persistente e con un retrogusto di susine.
Abbinamento: è ideale per accompagnare gli antipasti, i piatti di pesce, crostacei e frutti di mare.
