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Collio Ribolla Gialla

Il Ribolla Gialla è un vino che proviene dai vigneti che si trovano sulle colline del Friùli, in particolare a Rosazzo, Udine e Gorizia. Il Ribolla Gialla Raiante deriva il suo nome dalla parola Raiade, che significa “raggio di sole”, per sottolineare l’importanza che il sole ha per la buona maturazione dell’uva.

Per produrre questo vino si usano le sole uve Ribolla Gialla, che sono raccolte a mano fra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.

Trattamento: dopo aver separato gli acini dai raspi (diraspatura) una parte dell’uva raccolta è lasciata riposare in un fruttaio (un luogo adibito alla conservazione della frutta), e l’altra parte è pressata delicatamente e messa a fermentare alla temperatura controllata di diciannove o venti gradi e messa in vasche d’acciaio. Dopo circa un mese la prima parte è aggiunta alla seconda, diventato mosto in fermentazione.

Descrizione: il Collio Ribolla Gialla Raiante ha un colore giallo oro intenso, con riflessi verdi. Il profumo è delicato e si sentono fiori di acacia, tiglio, castagno e frutta gialla matura (mele, pere). Il sapore è fresco, asciutto e ricco, persistente e con un retrogusto di susine.

Abbinamento: è ideale per accompagnare gli antipasti, i piatti di pesce, crostacei e frutti di mare.

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