Les spécialités gastronomiques d’été en Italie sont vraiment trop nombreuses pour être répertoriées. Chaque région présente sa propre particularité bien précise et en fait une véritable ‘‘raison existentielle’’ (par exemple, l’attachement des Napolitains à la ‘‘vraie’’ pizza margherita et des Siciliens au ‘‘vrai’’ cannolo farci à la ricotta) en est la preuve. . Et l’Italie, précisément parce qu’elle est célèbre dans le monde entier pour sa culture culinaire, ne manque vraiment de rien. Les plats typiques sont infinis et vont des matières premières (fruits, légumes, viande et pas seulement tous les DOP) aux apéritifs, plats froids et salés et enfin aux pâtisseries et desserts.
L’Italie est faite d’art, de culture et de cuisine. Cela signifie que dans chaque région il existe des traditions bien précises liées à la nourriture et à sa dégustation. Chaque endroit a sa propre spécialité et, surtout en été, il y a du plaisir à déguster des glaces artisanales et des milliers d’alternatives fraîches et savoureuses que la culture culinaire de Bel Paese peut offrir aux visiteurs. Il va de la pâtisserie à goûter « à la volée », même en marchant, comme le classique cannoli sicilien, aux spécialités à déguster confortablement assis à table comme le Tiramisu, aimé partout dans le monde, et l’excellent Viennois de Turin.
L’Italie des pâtisseries: l’été, la crème glacée et ses alternatives
Les pâtisseries typiques italiennes sont nombreux et la crème glacée artisanale est certainement l’un des nombreux symboles emblématiques de ce Bel Paese. Mais il y a certainement de bonnes alternatives, fraîches et parfaites pour l’été. Retirés tous les produits à la cuillère et les pâtisseries classiques ou les biscuits de petit-déjeuner, nous ferons une courte liste des spécialités gastronomiques d’été en Italie les plus courantes en matière de produits en marchant, adapté à un snack à la volée, même on the go, consommé en continuant à marcher dans les rues d’une ville d’art, par exemple. Parmi ceux-ci, nous nous souvenons:
- Cannoli sicilien à la ricotta
- Granit sicilien
- La « grattachecca » de Rome
- Sorbets, disponibles partout
Il y a aussi de nombreuses pâtisseries et tartes, typiques des lieux les plus variés, qui devraient être consommés à table. Ce sont des pâtisseries froides et chaudes, et certains d’entre eux se rapprochent un peu plus de la crème glacée en termes de goût et de recette de base. Quelques exemples? La ricotta napolitaine sfogliatelle, la tigelle(disponible aussi farci de glace) de Bologne, le classique Viennetta Torinese, le tartufo gelato de Pizzo Calabro ou encore le tiramisu, emblématique d’Iginio Massari, à Brescia.
Où manger les alternatives italiennes en marchant à la glace artisanale?
Des endroits pour consommer les spécialités gastronomiques d’été en Italie à peine en liste, il y en a plein et il suffit d’aller dans les lieux « cultes » pour trouver un large choix de pâtisseries ou de stands de street food. Mais nous voulons vous aider à choisir et à en suggérer. Parmi les cannoli siciliens, très célèbres sont ceux de la Pasticceria Roberto, à Taormina. Certains des meilleurs granites se trouvent à Acireale, de Nevaroli Condorelli. La meilleure grattachecca de tous les temps est celle de Sora Mirella. Les meilleurs sorbets semblent en faire la Gelateria Happy Days, à Riva del Garda.
Voici où goûter les alternatives italiennes à consommer à table
Nous savons où acheter des alternatives à la crème glacée italienne pour consommer dans la rue ou debout, mais nous n’avons rien dit à propos de ceux à manger à table. Quelques suggestions: de Zerocinquantuno, à Bologne, il est possible de goûter de très bonnes tigelles à la crème de noisette. La meilleure glace à la truffe de Pizzo est celle de Gelateria Ercole, en plein centre, et la Viennetta par excellence est celle du Ristorante Giudice qui propose sa version particulière dans le menu.
Image sélectionnée: La Cucina Italiana
