L’art italien de la pâtisserie est apprécié dans le monde entier
La cuisine traditionnelle italienne est aujourd’hui connue et appréciée sur toute la planète. Parmi les produits excellences, les desserts jouent un rôle particulier. Italian Traditions vous emmène à la découverte de la pâtisserie italienne et de son excellence. Ici nous présentons l’histoire et les recettes principales. En outre, nous parlons de certains des meilleurs chefs pâtissiers qui opèrent aujourd’hui dans notre pays et qui perpétuent cet art traditionnel.
C’est quoi
La pâtisserie fait partie de l’art et de la culture culinaire de l’Europe. L’Italie est l’un des principaux pays dans lequel elle est pratiquée et est aujourd’hui un symbole de l’excellence du Made in Italy dans le monde entier. Les principales réalisations peuvent être réparties comme suit:
- pâtes farcies
- gâteaux
- la crème glacée
- chocolat
- biscuits
- pralines
- confites.
L’ histoire
En bref, la diffusion de la pâtisserie italienne a particulièrement concerné les quatre derniers siècles. Dans les temps anciens, la consommation de ce type de plats était exclusive aux classes nobles parce que les ingrédients disponibles pour la plupart n’étaient pas nombreux et la pauvreté était à l’époque une condition dominante. Les premiers desserts consistaient à faire du pain et n’étaient servis que lors d’occasions spéciales. À l’époque de l’Empire romain et de la Grèce antique, la préparation consistait en œufs, farine de blé, lait de miel et vin. Cette préparation a ensuite été farcie avec divers ingrédients, notamment:
- amandes
- dates
- figues
- les pommes
- noix
- fromage.
Une innovation importante était celle du sucre, qui nous a permis de produire de nouveaux typologie de sucreries. Les gâteaux, tels qu’ils sont connus aujourd’hui, ont vu le jour en 1600. Enfin, avec l’avènement de la production industrielle, les gâteaux cessèrent d’être réservés aux personnes les plus riches et devinrent accessibles à tous. Une chose dont tout le monde ne connaît peut-être pas le sorbet , duquel dérive la crème glacée d’aujourd’hui. Ce fait a une origine antique dont nous trouvons des preuves aussi dans l’Ancien Testament.
Les principaux desserts italiens
Mais ce n’est pas tout, il y a tellement de recettes différentes qui font partie de la tradition pâtissière italienne et qui sont très appréciées partout dans le monde. De nombreuses préparations sont caractéristiques de certaines régions italiennes, bien qu’aujourd’hui, grâce à leur qualité, elles soient consommées partout. L’un d’eux est le Tiramisù, originaire de la Vénétie et du Frioul Vénétie Giulia. Le dessert est fait avec des Savoyards imbibés de café et saupoudrés de crème. Cela se composent de trois ingrédients:
- mascarpone
- oeufs
- sucre.
Les desserts liés à certaines festivités traditionnelles sont également très connues et appréciées. Certains d’entre eux, comme le panettone, le pandoro et la colombe de Pâques, sont typiques des régions du nord de l’Italie. Une autre tradition importante est celle de la tradition napolitaine. Les productions les plus célèbres sont le babà et la pastiera. Si vous voulez approfondir le sujet, nous vous suggérons de lire aussi cet article.
Les meilleurs chefs pâtissiers
Voici une autre chose, la pâtisserie italienne a vu comme protagonistes tout au long de son histoire de nombreux pâtissiers. Aujourd’hui, l’art est très apprécié et certains de ces artistes de cuisine sont devenus célèbres pas seulement en Italie mais aussi à l’étranger. Cela démontre à quel point la pâtisserie italienne est un symbole d’excellence dans la production Made in Italy. Parmi les principaux sont à mentionner:
- Iginio Massari
- Alessandro Dalmasso
- Alfonso Pepe
- Salvatore De Riso
- Roberto Rinaldini.
Iginio Massari
Beaucoup de recettes de la tradition pâtissière italienne ont des origines régionales et se sont ensuite répandues dans toute la péninsule et même à l’étranger. La cuisine italienne a toujours été l’une des plus appréciées et cela s’applique également au secteur de la production de desserts. Maintenant que vous connaissez la pâtisserie italienne et son excellence, il vous suffit de les goûter.
