Toute l’énergie, la lumière et le caractère de la Sicile se retrouvent dans ses vins, célèbres dans le monde entier. Nous vous rappelons de boire de manière responsable et de ne pas boire si vous devez conduire.
La production de vin en Sicile a toujours eu une grande importance et aujourd’hui, le vin sicilien est sans aucun doute l’une des boissons alcoolisées préférées de l’été des Italiens. La grande tradition du territoire pour la culture du raisin pour produire le vin a permis d’avoir aujourd’hui une variété de produits tous de très haute qualité
. L’ancienne tradition vinicole de la Sicile peut être comprise en retraçant l’histoire du vin sicilien. Découvrons en quoi consiste cette excellence du made in Italy : les vins siciliens. Enfin, nous verrons les plats de la cuisine traditionnelle sicilienne que ces vins accompagnent dans une explosion de goût.
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Vin sicilien : qu’est-ce que c’est?
Le vin sicilien n’est autre que le fruit des principaux cépages siciliens : Frappato, Nero d’Avola, Nerello Mascarese, Perricone et Nerello cappuccio pour les rouges et Moscato d’Alessandria pour les blancs.
La culture du raisin pour produire du vin est une activité qui concerne toute l’île. Dans les îles mineures entourant la Sicile, il existe également des zones viticoles très importantes. Les plus célèbres sont Pantelleria et Lipari qui, malgré une production limitée, ont su conquérir les palais les plus exigeants.
Le Moscato di Noto et le Moscato di Siracusa méritent également d’être mentionnés. Les vins les plus adaptés à la période estivale sont les blancs, dont les plus célèbres sont ceux d’Alcamo et de l’Etna connus pour leur longévité particulière. Les vins rouges sont également d’une qualité exceptionnelle comme le Cerasuolo di Vittoria et le vin de Faro. Aujourd’hui, le vin sicilien est produit selon la tradition et est apprécié dans toute l’Italie et dans le monde entier.
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Une brève histoire du vin sicilien
Le vin sicilien a une histoire millénaire qui a commencé à l’époque des anciens Grecs et Étrusques. Mais on pense que la vigne a poussé spontanément dans différents endroits de l’île avant l’arrivée de ces peuples.
L’introduction de la viticulture a cependant été l’œuvre des Grecs qui, au VIIIe siècle A. C. ont enseigné aux populations locales la taille, la culture au jeune arbre et la sélection des différentes variétés. Dans le monde antique, le vin sicilien était très célèbre et particulièrement apprécié.
Dans les époques suivantes, le développement de la viticulture a été favorisé par la présence d’établissements monastiques. Pendant la période byzantine, plus de la moitié des territoires de l’île sont devenus la propriété de communautés religieuses. Le vin était pour eux essentiel pour célébrer la messe. Pendant la période bourbonienne, on produisait du vin principalement à haute teneur en alcool.
En 1773, l’anglais John Woodhouse contribua à la naissance de l’un des vins sicules les plus célèbres d’Italie, le Marsala. En 1800, quelques-unes des plus importantes et célèbres caves siciliennes sont nées. En 1881, les vignobles de Sicile ont été décimés à cause de Fillossera. La restauration totale des vignobles n’a eu lieu qu’en 1950. Le développement définitif de l’œnologie sicilienne a eu lieu dans les années 1970. Aujourd’hui, le vin sicilien est affirmé dans le monde entier.
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Vin sicilien : le meilleur pour l’été
Les vins siciliens sont particulièrement appréciés en Italie et à l’étranger pour leur qualité exceptionnelle. Parmi les vins blancs, l’un des meilleurs vins siciliens et le Cattarrato qui est avec le Nero d’Avola l’un des cépages les plus importants de l’œnologie sicilienne.
D’autres vins de ce type de qualité exceptionnelle sont le Grillo, l’Inzolia et le Grecanico. Certainement une place spéciale parmi les meilleurs vins de Sicile est celui occupé par le Marsala. C’est un vin de liqueur très apprécié qui est l’un des plus importants ainsi que d’autres vins doux. Parmi les plus célèbres, il y a le passito de Pantelleria qui est produit sur cette île.
C’est un vin fruité et très sucré qui est particulièrement indiqué pour accompagner les incroyables spécialités de la pâtisserie sicilienne. Enfin, un autre vin doux célèbre est la Malvasia de Lipari l’île des Éoliennes. C’est un vin élégant et complexe adapté pour accompagner les fromages typiques de l’île.
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Les plats traditionnels à combiner avec le vin sicilien
La cuisine traditionnelle sicilienne est étroitement liée aux événements historiques, culturels et religieux qui ont concerné l’île. Dans la gastronomie sicilienne, en fait, vous pouvez trouver des traces des différentes cultures qui se sont établies sur l’île.
Le climat favorable permet de disposer d’une grande quantité de plantes et d’herbes aromatiques. Il y a aussi des citrons et des oranges en grande quantité ainsi que des olives, des poivrons et des tomates. En Sicile, certaines spécialités culinaires sont limitées à des zones restreintes telles que les fameuses tourtes de Palerme ou les vaches de Mazara del Vallo.
En ce qui concerne les entrées, l’une des recettes les plus appréciées est sans aucun doute le couscous aux fruits de mer et les célèbres pâtes aux sardes. Les plats principaux les plus connus sont ceux à base de poisson local comme l’espadon à la syracuse et le capone aigre-doux. Les plats de viande traditionnels sont le rôti panato à la palermitana et les rouleaux de veau siciliens. Les desserts de la tradition sicilienne sont parmi les plus appréciés par les italiens comme le cassata siciliana et les cannoli.
Copertina: cookist
