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Gusti di Frontiera: la cuisine internationale en Gorizia

Du 27 au 30 Septembre, Gorizia devient le protagoniste du Monde sur la Table avec « Gusti di Frontiera », un événement qui voit la ville du Frioul s’animer de centaines de stands et de produits œno-gastronomiques provenant de toutes les régions du monde. Dans sa 15° édition, la kermesse vise la qualité des produits proposés, sans perdre de vue les initiatives culturelles, notamment les concerts, les spectacles et les présentations. Parmi les Nations présentés à « Gusti di Frontiera », on compte notamment la Nouvelle-Zélande, l’Albanie, la Belgique, le Brésil, l’Écosse, la Finlande, l’Inde, le Japon, la Roumanie, le Venezuela, Hollande, Thaïlande, Espagne, Israël, Danemark, Usa,  la Syrie, Vietnam ….

Pour articuler les initiatives et les activités du Festival, il y a les 19 Villages, chacun destiné à un rôle spécifique au sein du large programme.

Il Salotto del Gusto – sur la place Sant’Antonio – propose un programme riche en événements, débats, ateliers et cooking show, mettant en relation différentes traditions œno-gastronomiques. Bien sûr, la nourriture et le vin sont les maîtres, déclinés à travers l’histoire et la cuisine, avec un œil pour les excellences culinaires locales. Un exemple pour tous:  » le strucolo in straza », un plat de la tradition frioulane mais aussi un exemple de la contamination de différentes cultures gastronomiques: autrichienne, hongroise et slovène.

armi les invités de l’événement apparaît le chef patissier Ernst Knam, juge Bake Off Italie, Giuliano Baldessari, chef étoilé du restaurant Aqua Crua et Diego Bongiovanni, le chef de l’emission la « Prova del Cuoco ». En outre, il y a aussi le chef Roberto Franzini, surtout connu pour son ‘‘cuisine de l’intimité’’, qui fait la promotion d’une recherche gastronomique toujours attentif à la meilleure expression du territoire, et Claudio Melis, ‘‘chef bio’’ connu pour le projet ‘‘dans Voyage Restaurant Claudio-Melis ». Parmi les événements et les initiatives prévues se démarquent le  ‘‘laboratoire du chocolat’’ et celle dédié au ‘‘strucolo salé’’, l’espace réservé aux vins, tels que Malvasia et Ribolla, et passionnants Cooking Show, y compris celui de Giuliano Baldessari et Chiara Canzoneri. Un rôle important est également confié au « Salotto del Gusto Off », avec des initiatives visant à valoriser les produits locaux typiques. Les conférences et les tables rondes consacrées à des questions différentes et pertinentes du monde de l’alimentation et du vin sont particulièrement intéressantes.

Marraine de l’édition 2018, Cristina Bowermann, chef de l’ Étoile Michelin. Bowermann, diplômé en Arts Culinaires à Austin, au Texas, est retourné à travailler en Italie en 2005, à Rome. Avec sa cuisine alliant originalité et qualité, récompensée d’une Étoile Michelin, elle prête désormais son art culinaire à Romeo Chef & Baker et à un projet de cuisine itinérante avec « Api Romeo » et « Frigo », le Van de la Glace artisanale.

Ces illustres présences permettront également au grand public d’interagir directement avec de grands représentants de la cuisine italienne et internationale. Là aussi, les écoles de cuisine peuvent envoyer leurs élèves pour capter de près les secrets des grands chefs, peut-être à leurs côtés dans les préparations gastronomiques qui les voient protagonistes. Au programme, il y a également le Prix Gusti di Frontiera, consacré cette année à Ettore Romoli, maire de Gorizia, qui soutient l’événement depuis des années.

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