Voici un dessert typique de Noël du Piémont
Les recettes régionales de la tradition de Noël italienne sont nombreuses. Ceux qui sont particulièrement sucrés, comme le Fugasa d’Ia Befana typique du Piémont, sont particulièrement intéressants. Italian Traditions vous fait découvrir ce gâteau traditionnel de Noël préparé à cette époque de l’année. En particulier, on vous explique la signification de son nom et on vous racontera l’histoire de son origine, on va vous montrer également les lieux de préparation et on va presenter la recette pour la préparer et les ingrédients nécessaires.
Credits: Turin Mamma
Qu’est-ce que le Fugasa d’Ia Befana?
C’est un dessert préparé depuis l’Antiquité dans la province de Cuneo et dans le Piémont à l’occasion de la fête de l’Épiphanie. Il est préparé pour être consommé en compagnie. En fait, il existe un rituel particulier lié au dessert en question. Ce gâteau surprise a rendu les festivités plus agréables. Une de ses caractéristiques principales est la pâte molle et aromatique. Sa forme est ronde et rappelle celle d’une marguerite.
Son histoire
La Fugasa d’Ia Befana est un très vieux dessert que on peut comparer au panettone ou à la colombe. Même son origine serait antérieure à celle des autres gâteaux de Noël mentionnés. Le rituel lié à sa consommation est très intéressant. En fait, traditionnellement, deux fèves étaient insérées dans le gâteau. Une blanc et l’autre noir. Ceux qui les trouvaient dans leur tranche devaient respectivement payer la focaccia et offrir du vin. Sa production au fil du temps a été limitée à la fête de l’Épiphanie et pour cette raison, il porte le nom de focaccia de la Befana.
Où on le prépare et quand?
Le territoire sur lequel il a été réalisé depuis l’Antiquité est celui de la province de Cuneo. Mais on peut le trouver dans tout le Piémont. Aujourd’hui, la recette est connue dans toute l’Italie. La tradition veut que ce dessert ne soit offert qu’à l’occasion du jour de l’Épiphanie, et c’est, même aujourd’hui, l’occasion dans laquelle il est préparé à la fois dans les maisons et dans les nombreux pâtisseries de la région.
La recette traditionnelle
Pour la réalisation de cette recette traditionnelle, vous devez suivre les instructions de la recette originale, notamment en ce qui concerne les ingrédients à utiliser. En effet, selon la recette typique piémontaise, ces ingrédients doivent être utilisés:
- 250 g de farine 00
- 12 g de levure de bière
- 200 g de sucre
- 120 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de fruits confits
- 1 baie de vanille
- sel
- lait tiède
- 1 jaune d’œuf
- sucre granulé
Pour le préparer, répartissez la farine sur une surface et ajoutez les jaunes d’œufs et tous les autres ingrédients au centre. Mélangez bien le mélange et ajoutez les fruits confits à la fin. Travailler la pâte avec la machine batteur mélangeur planétaire pendant environ 10 minutes. Une fois prêt, il faut le laisser lever pour une nuit. Ensuite, étalez la pâte dans un moule rond. À l’aide d’un verre placé au centre, effectuez douze tranches de taille égale. Cuire maintenant à 180 degrés pendant 30 minutes.
Les gâteaux de la tradition de Noël italienne sont très intéressants. Leurs recettes ont aussi une origine ancienne et sont encore préparées aujourd’hui pour des occasions spéciales. Ce sont des produits typiques de certaines régions qui se sont répandues dans toute l’Italie. Si vous souhaitez découvrir d’autres produits régionaux typiques des festivités, on vous recommande également de lire cet article. Maintenant que vous connaissez le Fugasa d’Ia Befana, vous n’avez qu’à le goûter.
