L’Epiphanie, avec Noël, est l’une des fêtes les plus populaires pour les enfants qui attendent avec impatience cette chère vieille dame qui chevauchant son balai leur apporte de nombreux cadeaux et friandises typiques de la fête de la Befana (N.d.T. : La Sorcière, figure tipique de la fete de l’Epiphanie en Italie).
Mais le 6 janvier est aussi le jour qui «marque la fin de toute festivité» (N.d.T. : en italien « che tutte le feste si porta via »), la dernière occasion de se retrouver autour de la table avec des amis et des proches, profitant des délicieux desserts italiens liés à cet célébration.
Saviez-vous que dans chaque région italienne il existe des recettes préparées le jour de l’Epiphanie et provenant de très vieilles traditions?
C’est vrai et dans cet article je veux révéler quels sont les friandises de la Sorcière qu’on trouve sur la table des familles italiennes, à partir des biscuits de Ligurie à l’anisette et les «petit chevaux» de Sienne. Je vous invite à continuer cette lecture pour découvrir de nombreux autres délices!
Epiphanie entre les traditions et les friandises typiques
Vous aimerez savoir que l’Épiphanie était à l’origine une fête d’origine païenne, mais pas seulement, pour de nombreux peuples anciens ce jour coïncidait avec le début de la nouvelle année.
Mais ce n’est pas tout: à cette époque, on célébrait les rites les plus divers. Imaginez-vous que même certaines populations étaient à table avec leurs animaux de ferme, pour éviter que ceux-ci apprennent à parler. Drôle d’histoire.
À Rome, cependant, on croyait que pendant la période entre la fin de Décembre et le jour de l’Epiphanie, la déesse Diane volait sur les champs pour les rendre fertiles, en offrant des sucreries et des fruits aux enfants.
À certains égards, la fête du 6 Janvier est célébrée avec la préparation de nombreuses friandises délicieuses, pour la joie de tous.
Du nord au Sud: voici les friandises typiques du jour de fête de la Befana
En étant fille de la région Campanie je ne peux que commencer à partir du Sud pour vous dire quels sont certaines friandises italiennes typiques de la Befana. Naples, par exemple, aime célébrer avec le fameux Struffoli (voir ici la recette originale), les avez-vous déjà goûtés?
Il s’agit de beaucoup de petites boules de pâte qui sont frites et ensuite enveloppées dans du miel chaud. Un vrai cadeau pour le palais, croyez-moi!
Ils sont accompagnés parfois par la Pastiera, un autre dessert typique de Campanie qui se mange à Pâques. Si vous deviez vous retrouver dans les Pouilles ce jour dédié aux enfants, ne manquez pas les Cartellate de Bari.
Peut-être que vous savez déjà de quoi je parle! De la pâte faite de farine, d’huile et de vin blanc, avec laquelle on prépare des rubans avec lesquels on crée une sorte de spirale qu’on met à frire et par après on passe dans le vin cuit.
En se déplaçant vers le centre de l’Italie, une étape à Ancône vous permettra de déguster les ainsi dits Petits agneaux (en italien, Pecorelle), c’est-à-dire des gâteaux de pâte feuilletée farcis à la confiture, fruits secs, noix ou figues séchées et poivre noir.
Les autres régions qui célèbrent la fête de la Befana avec des friandises traditionnelles sont:
- Abruzzes avec ses Pepatelli, biscuits ressemblant aux biscuits Cantucci de Toscane
- Veneto avec la Pinza, un gâteau à base des graines de fenouil, raisins secs et figues sèches
- Toscane avec les Befanini, biscuits aromatisés au rhum et décorés avec du chocolat
- Piémont avec la Focaccia della Befana.
Mais beaucoup et beaucoup sont les délicieuses friandises exquisément made in Italy et préparées à l’occasion de l’Epiphanie, une meilleure que l’autre et toutes prêtes à rendre la fête encore plus « doux ».
