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Etna DOC Méthode classique : le vin mousseux sicilien

Etna DOC Méthode classique: L’Italie est célèbre dans le monde entier pour sua  production de vins de très haute qualité et des typologies les plus variées. Aujourd’hui, dans Sicilia il y a un type de vi

L’Italie est célèbre dans le monde entier pour sua  production de vins de très haute qualité et des typologies les plus variées. Aujourd’hui, dans Sicilia il y a un type de vin qui attire l’attention, c’est-à-dire les vins Etna.

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Focus Sicilia

Vins Etna méthode classique qu’est-ce que c’est?

Les vins Etna méthode classique sont originaires des territoires qui se trouvent sur les pentes du volcan et sont fabriqués selon un cahier des charges spécifique de production Etna Doc. Le vin mousseux peut être produit dans les deux versions vinifié blanc et rosé.

Le séjour sur les levures & nbsp; doit être d’au moins 18 mois. En effet, ce qui est appelé la méthode classique pour la production du vin mousseux consiste à introduire la fermentation des vins directement en bouteille en introduisant des sucres et des levures sélectionnés.

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L’histoire des vins Etna méthode classique

Vous devez savoir que l’histoire de la tradition viticole sur l’Etna a des racines anciennes qui partent des dominations grecque et romaine pour arriver à nos jours. Selon les témoignages du passé, Catane et sa province sont la civilisation agricole la plus ancienne d’Italie. Déjà à partir du Ve siècle A. C. la zone de l’Etna était cultivée en vignes. Il y eut ensuite une longue période de décadence qui continua jusqu’à la fin du Moyen Âge.

Depuis 1500, les vins de la région de l’Etna sont très appréciés. Des annotations relatives au 1700 témoignent de la grande diffusion de la viticulture à Catane. Au XIXe siècle, la production s’est étendue jusqu’à la zone qui se trouve au pied du volcan. Au siècle suivant, la culture a été dévastée par l’invasion de la phylloxéra qui a conduit à une diminution significative de la production.

Dans la deuxième partie de m.v.900 la production a recommencé à croître et en 1968 l’appellation d’origine contrôlée a été officiellement reconnue. Il s’agit de la première AOC en Sicile et de l’une des plus anciennes d’Italie.

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Mangia e Bevi

Vins Etna méthode classique : voici les améliorations & nbsp;

Mais quels sont les meilleurs vins Etna méthode classique? Ces dernières années, vous devez savoir que la cave Murgo a été la première à reprendre la mousseux du Nerello Mascalese cépage autonome de l’Etna.

Une autre réalité importante est représentée par la Cantina Nicosia avec le vin Sosta Tre Santi Carricante DOC , qui est l’un des plus appréciés. Les vins qui sont produits dans l’une des plus grandes caves situées au pied du volcan sont également très intéressants. Il s’agit du vin Noblesse de la cave Bananti.

Au cours des dernières années, le nombre de producteurs sur les pentes de l’Etna a considérablement augmenté et on compte aujourd’hui 16 caves.

CARRICANTE BRUT Millesimato – Sosta Tre Santi by Cantine Nicosia

Sosta Tre santi

Que combiner avec des vins Etna méthode classique

 Les vins Etna méthode classique sont excellents pour accompagner tout le repas et s’intègrent parfaitement dans les recettes de la cuisine traditionnelle sicilienne. Peut donc être servi à la fois comme apéritif mais aussi avec les entrées et les seconds plats.

Une chose importante à savoir est que ce type de vin n’est absolument pas adapté pour accompagner les desserts. Un aspect important à prendre en compte lors du choix d’un vin à assortir à un plat est sa structure et sa complexité par rapport à celle de la nourriture que l’on a l’intention de manger. Les vins Etna méthode classique sont parfaits pour accompagner les recettes à base de poisson de la cuisine traditionnelle sicilienne.

Les typologies les plus structurées sont adaptées pour être servies aussi avec les fromages. Enfin, les vins Etna méthode classique sont également parfaits pour accompagner les traditionnelles tourtes siciliennes. & nbsp;

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