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Ethna DOC Klassische Methode: der sizilianische Schaumwein

Ethna DOC Klassische Methode: Italien ist weltberühmt für seine sua  Produktion von Weinen hoher Qualität und unterschiedlichster Sorten. Heute ist in Sicilia eine Weinart zu finden, die Aufmerksamkeit erregt, nämlich Etna-Weine

Hier erfahren Sie, was dieser Wein ist, und kennen seine Geschichte. Aber nicht nur das, auch die besten Etna-Weine erfahren Sie, mit welchen Gerichten sie serviert werden.

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Focus Sicilia

Klassischer Etna Wein was ist das?

Klassische Etna-Weine stammen aus Gebieten am Rande des Vulkans und werden in einer speziellen Produktspezifikation Etna Doc hergestellt. Die Schaumart kann in den beiden weiss-rosafarbenen Ausführungen hergestellt werden.

Die Verweildauer auf Hefet  muss mindestens 18 Monate betragen. Das klassische Verfahren zur Schaumherstellung besteht nämlich darin, die Gärung der Weine direkt in die Flasche einzuführen, indem ausgewählte Zucker und Hefen aufgenommen werden.

Spumanti Siciliani Archivi - Zancana Distribuzione Srl Vini
Sicilia da gustare

Die Geschichte der Etna Weine mit der klassischen Methode

Sie sollten wissen, dass die Geschichte der Weintradition auf dem Etna alte Wurzeln hat, die von der griechischen und römischen Dominanz bis in die heutige Zeit reichen. Nach den Berichten der Vergangenheit sind Catania und seine Provinz die älteste landwirtschaftliche Zivilisation Italiens. Bereits ab dem 5. Jahrhundert A. C. wurde das Gebiet Etna mit Reben bepflanzt. Später kam es zu einer langen Dekadenz, die bis ins späte Mittelalter dauerte.

Seit 1500 erfreuen sich die Weine aus der Region Etna grosser Beliebtheit. Anmerkungen zu 1700 belegen die große Verbreitung des Weinbaus in Catania. Im 19. Jahrhundert expandierte die Produktion auf das Gebiet am Fuß des Vulkans. Im folgenden Jahrhundert wurde der Anbau durch die Invasion der Reblausnacht verwüstet, was zu einem deutlichen Rückgang der Produktion führte.

Im zweiten Teil des ‘900 wuchs die Produktion wieder und 1968 wurde die kontrollierte Ursprungsbezeichnung offiziell anerkannt. Es ist die erste AOC in Sizilien und eine der ältesten in Italien.

Spumanti dell'Etna, a Catania torna l'evento dedicato alle bollicine del  Vulcano - MangiaeBevi
Mangia e Bevi

Klassische Etna-Weine – das sind die Verbesserungen 

Was sind die besten klassischen Etna-Weine? In den letzten Jahren sollten Sie wissen, dass der Keller Murgo als Erster die Schaumung der Nerello Mascalese autonome Rebsorte des Ethna aufgenommen hat.

Eine weitere wichtige Realität ist die Cantina Nicosia mit Sosta Tre Santi Carricante DOC, die zu den beliebtesten gehört. Sehr interessant sind auch die Weine aus einem der größten Weinkeller am Fuß des Vulkans. Dabei handelt es sich um & nbsp; um den Noblesse-Wein im Bananenkeller.

In den letzten Jahren hat sich die Herstellerzahl an den Etna-Hängen stark erhöht und heute sind es 16 Weinkeller.

CARRICANTE BRUT Millesimato – Sosta Tre Santi by Cantine Nicosia

Sosta Tre santi

Was passt zu den Etna Klassiker

 Klassische Etna-Weine sind ein idealer Begleiter für die ganze Mahlzeit und passen perfekt zu den Rezepturen der traditionellen sizilianischen Küche. So kann es sowohl zum Apéro als auch zum Servieren mit den ersten und zweiten Tellern genutzt werden.

Wichtig zu wissen ist, dass diese Art von Wein überhaupt nicht zum Servieren geeignet ist. Ein wichtiger Aspekt, der zu berücksichtigen ist, wenn ein Wein ausgewählt wird, der mit einem Teller kombiniert wird, und zwar in Bezug auf seine Struktur und Komplexität in Bezug auf die Beschaffenheit der Lebensmittel, die er verzehren soll. Der klassische Etna-Wein ist der perfekte Begleiter für Fischgerichte aus Sizilien.

Die strukturierteren Sorten eignen sich auch zum Servieren mit Käse. Zum Schluss eignen sich die klassischen Etna-Weine auch hervorragend als Begleiter der traditionellen sizilianischen Panelle.  

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