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Etna DOC Método clásico: el vino espumoso siciliano

Método clásico: Italia es famosa en todo el mundo por su  producción de vinos de la más alta calidad y de las más variadas tipologías. Hoy en Sicilia hay una tipología de vinos que está llamando la atención, es decir, los vinos Etna.

Aquí podrás descubrir en qué consiste este vino y conocer su historia. Pero eso no es todo, de hecho descubrirás también cuáles son los mejores vinos Etna método clásico y podrás saber cuáles son los platos con los que se sirve.

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Vinos Etna método clásico ¿qué es?

Los vinos Etna método clásico son originarios de los territorios que se encuentran en las laderas del volcán y se realizan siguiendo un pliego de condiciones específico de producción Etna Doc. El vino espumoso puede ser producido en las dos versiones vino blanco y rosado.

La permanencia en las levaduras debe ser de al menos 18 meses. De hecho, lo que se llama el método clásico para la producción de vino espumoso es introducir la fermentación de los vinos directamente en la botella introduciendo azúcares y levaduras seleccionados.

Spumanti Siciliani Archivi - Zancana Distribuzione Srl Vini
Sicilia da gustare

La historia de los vinos Etna método clásico

Debes saber que la historia de la tradición vitivinícola en el Etna tiene raíces antiguas que parten de las dominaciones griega y romana para llegar a nuestros días. Según los testimonios del pasado, Catania y su provincia son la civilización agrícola más antigua de Italia. Ya a partir del siglo V A. C. la zona del Etna se cultivaba con vides. Luego hubo un largo período de decadencia que continuó hasta finales de la Edad Media.

Desde 1500, los vinos de la zona del Etna son muy apreciados. Las notas relativas al siglo XVIII atestiguan la gran difusión de la viticultura en Catania. En el siglo XIX la producción se expandió hasta llegar a la zona que se encuentra al pie del volcán. En el siglo siguiente el cultivo fue devastado por la invasión de la fillossera que llevó a una disminución significativa de la producción.

En la segunda parte del ‘900 la producción volvió a crecer y en 1968 se reconoció oficialmente la denominación de origen controlada. Es la primera DOC en Sicilia y una de las más antiguas de Italia.

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Vinos Etna método clásico: aquí están los mejoras 

Pero ¿cuáles son los mejores vinos Etna método clásico? En años recientes debes saber que la bodega Murgo fue la primera en retomar la espumantización de la Nerello Mascalese vid autónoma del Etna.

Otra realidad importante es la Bodega Nicosia con el vino Sosta Tre Santi Carricante DOC que es uno de los más apreciados. También son muy interesantes los vinos que se producen en una de las bodegas más grandes que se encuentran al pie del volcán. Se trata del vino Noblesse de la bodega Bananti.

En los últimos años, el número de productores en las laderas del Etna ha aumentado considerablemente y hoy en día hay 16 bodegas.

CARRICANTE BRUT Millesimato – Sosta Tre Santi by Cantine Nicosia

Sosta Tre santi

Qué combinar con los vinos Etna método clásico

 Los vinos Etna método clásico son excelentes para acompañar toda la comida y se adaptan perfectamente a las recetas de la cocina tradicional siciliana. Se puede servir como aperitivo, pero también con los primeros platos y los segundos.

Una cosa importante a saber es que este tipo de vino no es adecuado para acompañar los dulces. Un aspecto importante a tener en cuenta a la hora de elegir un vino para combinar con un plato es su estructura y complejidad en relación con la de los alimentos que se quiere comer. Los vinos Etna método clásico son perfectos para acompañar las recetas a base de pescado de la cocina tradicional siciliana.

Las tipologías más estructuradas son aptas para ser servidas también con quesos. Por último, los vinos Etna método clásico también son perfectos para acompañar las tradicionales panelle sicilianas.  

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