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Comment combiner les châtaignes: la Ribolla fraîche

Une célèbre tradition frioulane de la période automnale

L’automne apporte beaucoup de parfums et de couleurs. En particulier, il y a des fruits et des produits qui naissent ou sont produits à cette période de l’année. L’un d’entre eux est le produit traditionnel ribolla de la région italienne du Frioul Vénétie Giulia. Italian Traditions vous emmène à la découverte en expliquant en quoi elle consiste et comment elle est préparée. Nous vous conseillons également de combiner cette boisson dans le respect de la tradition frioulane. Enfin, nous vous parlerons de l’origine de cette coutume locale.

Ribolla

ribolla

La ribolla moût de raisin est un produit qui est vendu par certains établissements vinicoles dans le Frioul plus pour perpétuer une tradition ancienne qui fait de réels profits. En fait, de petites quantités sont produites. La ribolla est pétillante et consiste en un moût de raisin partiellement fermenté et très peu alcoolisé. Donc, il est disponible pour une période de temps limitée et doit être consommé frais. Il est généralement prêt dans les derniers jours d’octobre ou début novembre.

Viens produit en utilisant des raisins de la vigne homonyme.

Châtaignes

Les châtaignes sont le fruit du châtaignier et proviennent précisément des fleurs femelles enfermées dans un dôme. Cela se transforme alors en hérisson. A l’intérieur se trouve le vrai marron. Sa forme et sa taille dépendent de la variété et de la position, ainsi que du nombre qu’ils occupent à l’intérieur du hérisson. La période de collecte correspond généralement à la fin du mois d’octobre et au début du mois de novembre. En fait, c’est le moment de l’année où les fruits tombent des arbres et peuvent être récoltés.

Origine de la tradition

Au Frioul dans les années 50, le soir des Saints, les gens se sont rassemblés pour déguster la ribolla. A cette occasion, il était d’usage d’accompagner la dégustation avec des châtaignes, typiques de la saison, cuites sur le gril. Le nom de la ribolla dérive de l’action de l’ébullition. En automne, en effet, la bora a fait les caves froides bloquant la fermentation. Cela a ensuite repris au printemps. Pour cette raison, les vignerons stimulaient la fermentation avec le marc de raisin. La ribolla fraîche qui devait encore se reposer après la fermentation forcée.

chestnuts

Pendant tout le mois d’octobre, cette boisson a été vendue dans les tavernes et les lieux publics. Le jour où il pouvait être goûté était traditionnellement le 1er novembre. En ce jour dans les villes du Frioul se célébrait une grande fête conviviale. Aujourd’hui, la ribolla fraîche n’est plus produite avec la méthode de la double fermentation, mais reste un vin jeune qui se prête bien à accompagner les châtaignes. Pour cette raison, c’est le vin idéal pour la saison.

En Italie, de nombreuses coutumes et traditions sont liées à des périodes particulières de l’année. De plus, ils concernent des régions spécifiques. Même aujourd’hui, dans certaines régions d’Italie, les anciennes traditions territoriales sont conservées. Si vous souhaitez découvrir d’autres faits intéressants sur la péninsule italienne, nous vous recommandons de lire cet article. Maintenant que vous connaissez la ribolla fraîche, il ne vous reste plus qu’à la déguster accompagnée de châtaignes.

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