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Cómo combinar las castañas: la Ribolla fresca

Una famosa tradición friulana del periodo otoñal

El otoño trae consigo muchos colores y perfumes. En concreto hay frutas y productos que nacen o se producen en este periodo del año. Uno de ellos es la ribolla, producto tradiconal de la región italiana de Friuli Venecia Giulia. Italian Traditions os lleva a descubrir este producto explicando en qué consiste y cómo se prepara. Además, os aconsejamos como combinar esta bebida y cuál es su origen.

La Ribolla

ribolla

La ribolla es un mosto de uva que se produce y se vende en algunas empresas vitícolas de Fruili con el objetivo de continuar con la antigua tradición. La ribolla es espumosa y consiste en un mosto de uva parcialmente fermentado con un bajo contenido de alcohol. Por ello, está disponible durante un corto periodo de tiempo y tiene que consumirse fresco. Generalmente está listo en los últimos días de octubre y los primeros de noviembre.

Se produce con uvas de vides homónimas.

Le castañas

Las castañas son el fruto de la planta del castaño. Su forma y dimensión dependen de la variedad y de la posición, además del número que ocupan en el interior de la planta. El periodo en el que se recogen coincide con el final de octubre y los primeros días de noviembre. De hecho, este es el momento del año en el que los frutos caen de los árboles y se pueden recoger.

Orígenes de la tradición

En Friuli en los años 50 la noche de Todos los Santos la gente se reunía para degustar la ribolla. Se acompañaba con castañas, típicas de la temporada, cocidas a la brasa. El nombre de ribolla deriba del verbo “ribollire”, es decir, apisonar. En otoño el frío congelaba las bodegas bloqueándo la fermentación. Se retomaba en primavera. Por ello, los dueños de los viñedos estimulaban la fermentación.   La ribolla fresca que era mosto reposaba después de la forzada fermentación.

Castanas-italiantraditions

Durante todo el mes de octubre esta bebida se vendía en las osterías y en los locales públicos. El día en el que se podía probar era, por tradición, el 1 de noviembre. En este día, en las ciudades de Friuli se celebraba una gran fiesta comunal. Hoy en día la ribolla fresca no sigue el método de la doble fermentación, si no que se produce como un vino joven ideal para acompañar a las castañas. Por este motivo es el vino perfecto para esta temporada.

En Italia son muchas las costumbres y tradiciones ligadas a periodos concretos del año. Hoy en día en algunas zonas de Italia se siguen celebrando muy variadas tradiciones territoriales. Si queréis descubrir otras curiosidades e informaciones sobre la Península Italiana os aconsejamos la lectura de este artículo. Ahora que conocéis la ribolla fresca solamente os queda degustarla compañada de castañas.

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