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Biferno Rosso

Le Biferno Rosso Ramitello est un vin rouge issu du vignoble Ramitello de Campomarino, situé dans la province de Campobasso. Il est produit à 80 % à partir de raisins Montepulciano et à 20 % à partir de raisins Aglianico, récoltés fin octobre.

Le Biferno Rosso a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1983 et il est composé à 70 % maximum de raisins Montepulciano, à 20% maximum de raisins Trebbiano Toscano, à 20% maximum de raisins Aglianico, et éventuellement d’autres raisins à hauteur de 5% maximum. Grâce à la présence des raisins Montepulciano et Trebbiano, il vieillit bien, si bien qu’au bout de trois ans et ayant atteint 13% d’alcool on obtient la version Riserva.

Traitement:  les raisins sont laissés à macérer avec leurs peaux pendant environ un mois, ce qui donne lieu à une fermentation malolactique. L’affinage s’effectue soit en fûts, soit dans des cuves en acier, avant la phase d’affinage en bouteille qui dure six mois.

Description: sa robe est de couleur rouge rubis, avec des reflets violets. Au nez, il exhale des parfums de prune, de cuir et de réglisse. Sa texture est souple, veloutée et équilibrée.

Accompagnement: il est idéal pour accompagner les entrées, la viande blanche et la viande rouge, le gibier, les fromages frais et affinés, ainsi que les plats à base de poissons.

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