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Helado vegano

El helado es uno de los alimentos favoritos  de los italianos. Según un estudio encargado por el IGI (Instituto del helado italiano) en el instituto de investigación Eurisko, el helado gusta al 95% de la población de Italia. Entre los admiradores de este alimento, el 39% dice que lo come a menudo, el 37% a veces, mientras que sólo el 19% rara vez lo consume. Fresco y sabroso, el helado conoce apasiona cada día los paladares de millones de personas. ¡Y es que hay helados para todos los gustos – y dietas!

 

Que sea  «sólo» bueno, de hecho, ya no es suficiente. El helado hoy en día no puede contener leche u otros derivados animales. Aunque este hecho no se aplica sólo al helado, por supuesto. Desde los pasteles a las tortas, la nueva palabra de moda es que sean, principalmente, veganos. A modo de ejemplo,  hay un número creciente de tiendas de helados y de empresas que se adhieren a esta nueva moda, la filosofía de la comida «cero productos de origen animal”, listos para mostrar nuevos dulces vegetarianos  a prueba. Incluso una marca histórica italiana Fabbri produce una línea de productos veganos, desde helados hasta pasteles, incluyendo una deliciosa Sacher especial para veganos .

En el helado tradicional, las grasas y las proteínas se hacen de la leche, la nata y los huevos; en los helados veganosveganos, sin embargo, estos ingredientes son reemplazados por los de origen vegetal. Las proteínas vegetales pueden venir de la llamada «leche vegetal»  hecha con legumbres, cereales o frutos secos como  nueces o por otras semillas, como el cáñamo. Así pues, el helado vegano pretende satisfacer el paladar de aquellos que han decidido seguir una dieta exclusivamente vegetal, reteniendo que es un bien para su salud y un respeto hacia los animales. Atemporales son los sabores tradicionales como el chocolate, nata y crema, pero las variaciones son infinitas.

¡Después de la explosión del jengibre, la nueva moda es el sabor a pan! Pero siempre, gracias a más y más investigación , resalen las especialidades locales. Del helado Sangiovese al risotto milanés, el último invento de Mec3. Y luego están los helados a sabor de verduras – rúcula, alcachofas, apio e hinojo, pero también con sabor a pesto y queso ricotta – o los preparados con legumbres.

Coronado por una oblea crujiente o sobre en un cono de oro quebradizo, adornado con una esponjosa nube de nata o con golosas gotas de chocolate, descubre el sabor suave y fresco del rey del verano en el IT5 de la semana.

 

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