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5 lugares en Italia en los que recoger castañas

Las castañas son las frutas más difundidas por todo el territorio italiano. Representan un auténtico punto de encuentro en común. Gracias a su sabor, resultan exquisitos a todos los paladares, desde los más grandes hasta los más pequeños. En Italia hay numerosas variedades IGP y DOP y se organizan numerosas fiestas y evento dedicados a esta fruta y a su recolección.

5 lugares en Italia en los que recoger castañas

Las castañas son uno de los productos culinarios más simples, económicos y apreciados del mundo. Ricas en proteínas, son perfectas para los deportistas y para un pequeño aperitivo, así como para primeros platos o segundos. En la tradición culinaria italiana, las castañas se usan en forma de harina para crear dulces típicos como el castagnaccio, para la creación de un risotto, sopas o segundos platos muy sabrosos. Hemos preparado una lista de los 5 lugares de Italia en los que recoger castañas, con el objetivo de evitar comprarlas y poder elegir las mejores por vosotros mismos.

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Ten en cuenta que en Italua la recogida de castañas, a nivel climático, se lleva a cabo al principio del otoño, es decir, entre octubre y mediados de noviembre. Obviamente, para recogerlas es necesario evitar los terrenos privados. Los cinco mejores lugares de Italia para recoger castañas son:

  • Cuneo, Lombardía: grandes y sabrosas, las castañas de Cuneo son muy famosas por su calidad.
  • Combai, Véneto: el “marrone” del Véneto es famoso en todo el mundo, gracias a su sabor único y a su elevada calidad.
  • Vallerano, Viterbo: lla castaña de Vallerano es más pequeña y aromática
  • Montella, Campania: la castaña de Montella es pequeña y crujiente.
  • Roccadaspide, Salento: es una castaña de pulpa láctea y poco harinosa, con un alto grado de carbohidratos, que se usa para hacer mermeladas y cremas.

Las fiestas de las castañas: las más famosas

La tradición culinaria ligada a la castaña no tiene límites. Se trata de un producto tan comñun que elegir solamente una es imposible. Las ciudades italianas más cercanas a las zonas de recogida de la castaña organizan cada año fiestas de la castaña, celebraciones que atraen cada año a miles de visitantes. Te sugerimos que consultes los programas de cada una de las localidades que celebran esta fiesta. Puedes encontrar una lista completa de las fiestas de la castaña en el siguiente link.

¿Cómo cocer las castañas?

Después de haber desvelado los cinco lugares de Italia en los que recoger castañas, queremos hablarte de su cocción. La cocción tradicional es aquella en la que se hierven, pues resultan muy simples de pelar y de preparar. Después de haber hecho una pequeña incisión con un cuchillo, se dejan hervir durante 15 ó 20 minutos. Otra opción es asarlas. Las castañas asadas se llaman “caldarroste” y son imprescindibles en otoño.

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Credits:Il calendario del cibo italiano

Recetas italianas

Son muchas las recetas italianas con castañas. La más famosa es el castagnaccio, dulce realizado a base de harina de castaña, perfecto para cada momento del día. También es muy conocida la masa de castañas y tocino y la de castañas y vino, al igual que el risotto de castaña y salsicha o el asado. En resumen, si te encuentras en uno de los cinco mejores lugares de Italia para recoger castañas no puedes no probar a hacer una de las recetas mencionadas.

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