Search

Nueces frescas de Sorrento: ¡un verdadero tesoro para nuestra salud!

Crujientes, de sabor fresco y versátil en la cocina, las nueces frescas de Sorrento representan un ingrediente precioso para preparar muchas recetas, tanto dulces como saladas. Son óptimas para ensaladas o primeros y segundos platos y perfectas para degustar con quesos o acompañadas con frutas como higos, peras y manzanas. ¡Pero esto no ha terminado, porque pueden enriquecer pan, pasteles y galletas, dándoles un toque más!

Características de las nueces frescas de Sorrento

Las nueces frescas de Sorrento son de producción enteramente Made in Italy. Es un producto de temporada, por eso sólo las encontraremos durante las primeras semanas de septiembre, generalmente en el mostrador de la nevera de los supermercados, pero también, para los más afortunados, de su propio frutero local de confianza.

Las nueces frescas de Sorrento no son más que las clásicas nueces, recogidas poco antes de la natural caída del árbol. En efecto, en esta fase la cáscara, es decir, la pulpa verde y carnosa que encierra la nuez propiamente dicha no está aún separado y se quita mecánicamente en el momento de la venta. Tienen una cáscara clara, suave y húmeda, y es por eso que la conservación se realiza en la nevera para prevenir la aparición de moho. En caso de que haya nueces frescas de Sorrento, éstas pueden secarse para obtener las nueces que habitualmente vemos durante todo el año. El proceso de secado puede realizarse con el aire o en el horno de ventilación a baja temperatura.

Nueces frescas de Sorrento - Italian-Traditions

Las nueces frescas de Sorrento se caracterizan por un sabor amargo y ligeramente astringente, conferido por la piel amarillenta que envuelve la nuez aún fresca. Usted puede optar por quedarse o quitar la cáscara de acuerdo con sus propios gustos personales. Para quitarla, hay que dotarse de paciencia, pero luego el trabajo será recompensado por degustar la guinda blanca, dulce y crujiente. Mi consejo personal es no privar al fruto fresco de la piel clara que lo envuelve ya que, a pesar de su sabor amargo, es la parte más rica desde el punto de vista nutricional.

A menudo las nueces frescas se confunden con las nueces verdes, ¡pero cuidado, no son la misma fruta! Las nueces verdes son las nueces de junio, las nueces frescas son las nueces maduras, es decir, a mediados de septiembre, pero no secas.

Las nueces frescas de Sorrento y la salud cardiovascular

Las nueces frescas de Sorrento son un alimento de alto contenido energético y excelente para nuestra salud porque contienen vitamina A, vitamina E, B1, B2, ácido fólico, arginina, fibra dietética y sales minerales como fósforo, magnesio, potasio, calcio y cobre. Mientras que, desde el punto de vista nutricional y calórico, las nueces frescas son muy similares a las nueces secas, diferenciándose sólo por el mayor contenido de agua.

Noci-fresche-di-Sorrento-Italian-Traditions

30g de nueces frescas al día son capaces de mantener bajo control los niveles de colesterol ya que tienen una elevada cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, las así llamadas «grasas buenas» Omega-3 y Omega-6, fundamentales para la correcta función del aparato cardiocirculatorio. Una de las muchas ventajas de las nueces frescas es que, a diferencia de las nueces secas, los ácidos grasos insaturados van menos a la oxidación potenciando al máximo sus capacidades protectoras.

Economía circular: ¡no se tira nada!

En la óptica de la economía circular, de la nuez se puede reutilizar cada parte! De la cáscara se pueden obtener licores (entre ellos el nocino) y vinos aromáticos; de los granos se puede obtener el aceite de nuez; de las cáscaras de nueces frescas de Sorrento se obtiene un tinte utilizado industrialmente y las hojas de la planta pueden ser utilizadas para preparar infusiones que tienen importantes propiedades oficinales entre las cuales las bactericidas. No es casualidad que las nueces se hayan considerado siempre frutos preciosos sobre todo como existencias durante los fríos meses de invierno.

Dadas las ventajas y los numerosos usos de las nueces, ¿qué esperas para probar este producto exclusivamente Made in Italy?

Foto Principal: Starbene

Write a response

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close