Le zeppole dell’Immacolata sono un dolce campano tipico della cultura italiana. Vengono preparate in tutto il territorio nazionale, non solo in occasione della festività dell’8 dicembre ma bensì durante l’intero periodo natalizio, che va dal periodo dell’avvento alla festività dell’Epifania. Si tratta di palline di pasta fritte a base semplicemente di farina e acqua, che vengono servite sia da dolci che da salate in base alla farcitura o alle salse da accompagnamento.
La versione tipica è quella con miele e zucchero, ma si prestano davvero a migliaia di accostamenti e sono perfette per sperimentare nuovi gusti e combinazioni. La preparazione è semplice e parte dalla tradizione campana, ma vengono realizzate in tutta Italia e, in base alla regione, possono prendere denominazioni diverse, vicine all’uno piuttosto che all’altro dialetto della località nella quale vengono preparate.
Un dolce perfetto per l’8 dicembre
Le zeppole dell’Immacolata sono un dolce gustoso e in grado di soddisfare i palati di grandi e piccini. Sono tipiche dell’entroterra campano ma vengono realizzate nell’intero territorio italiano durante le festività natalizie. La versione dedicata al giorno dell’Immacolata concezione è, in particolar modo, una versione dolce, da servire accompagnata con miele e zucchero. Le zeppole, una volta cotte, vengono irrorate di miele e cosparse con zucchero semolato e zuccherini colorati decorativi.
Ma c’è dell’altro: questa non è l’unica variante esistente. Uno tra i dolci italiani più amati e semplici da preparare di sempre non potrebbe mai e poi mai esistere in una sola ed unica versione. Ogni famiglia osserva le proprie tradizioni e segue la propria ricetta. Ognuno ha, nel proprio modo di preparare le zeppole, un ingrediente segreto al quale fare affidamento o un particolare da seguire in fase di frittura o decorazione. È molto popolare, ad esempio, l’aggiunta di patate schiacciate all’impasto per renderlo maggiormente soffice.
Inoltre, le zeppole non vengono chiamate nello stesso modo in tutta Italia. Ogni regione (un po’ come accade per moltissime altre ricette italiane tipiche della cultura del bel paese) affibbia alla ricetta un suo particolare nomignolo, che spesso prende spunto dal dialetto di riferimento. Ecco dunque che a Milano prendono il nome di tortelli milanesi e nel Salento il nome di scauratielli. Si tratta alla fin fine dello stesso dolce, preparato in modalità identiche ma soprannominato in maniere differenti.
Cenni sulla festività dell’Immacolata Concezione
L’Immacolata Concezione è una festività al 100% italiana, appartenente alla sfera religiosa del mondo cattolico e istituita da papa Pio IX nel 1854. Durante la festività, che è riconosciuta anche dal calendario lavorativo e che viene dunque considerata giornata di riposo, si celebra la purezza della Vergine Maria priva del peccato originale. La festività si celebra l’8 dicembre di ogni anno, e viene spesso sfruttata come “ponte” per anticipare il riposo di fine settimana, soprattutto quando ricade nelle giornate di giovedì o venerdì.
Zeppole dell’Immacolata: la ricetta
Curiosi di come preparare le zeppole dell’immacolata? Ecco la ricetta!
Ingredienti
- 250g farina
- 200ml acqua
- 7g lievito di birra
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Sciogli il lievito di birra in 200ml d’acqua tiepida. Versaci poi sopra la farina setacciata. Aggiungi un pizzico di sale e impasta. Il composto dovrà risultare appiccicoso e maneggevole, ma non sodo (neanche liquido!). Lascia lievitare al coperto per almeno un’ora e poi friggi, a palline della dimensione di un cucchiaio in abbondante olio d’arachidi bollente.
La preparazione della zeppola dell’immacolata perfetta: varianti
Una volta pronte, le tue zeppole dell’Immacolata potranno essere servite accompagnate dalla salsina più comune: sarà sufficiente far sciogliere a fuoco lento 100ml d’acqua con 20g di zucchero e 100ml di miele. La salsa andrà versata sulle zeppole, che potranno poi essere cosparse con zuccherini decorativi colorati, a piacere. Altre varianti? Farcite con la crema pasticciera, con creme spalmabili al cioccolato o ancora con marmellata o, per gli amanti del salato, con affettati e formaggi sia freschi che stagionati!
