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Zeppole de l’Immaculée: entre goût et tradition

Les zeppole de l’Immaculée sont un dessert de la Région Campanie, typiques de la culture italienne. Elles sont préparées partout dans le pays, non seulement à l’occasion du 8 décembre, mais pendant toute la période de Noël qui va de l’avènement à la fête de l’Epiphanie. Il s’agit de petites boules de pâte frites, faites à base de farine et d’eau, servies à la fois comme desserts ou salées selon la farce ou les sauces d’accompagnement.

La version typique est celle avec du miel et du sucre, mais ils se prêtent vraiment à des milliers de combinaisons et sont parfaites pour découvrir de nouveaux goûts et combinaisons. La préparation est simple et part de la tradition de Campanie, mais elles sont préparées dans toute l’Italie et, selon la région, peuvent prendre des différentes dénominations, suivant le dialecte de l’endroit où elles sont préparées.

Un gâteau parfait pour le 8 décembre

Les zeppole de l’Immaculée sont un gâteaux délicieux et sucré capable de satisfaire les palais de grands et petits. Ils sont typiques de l’arrière-pays de Campanie mais sont fabriqués sur tout le territoire italien pendant les vacances de Noël. La version consacrée au jour de l’Immaculée Conception est, en particulier, une version sucrée, à servir accompagnée de miel et de sucre. Une fois frites, elles sont pulvérisées avec du miel et saupoudrées de sucre granulé et de sucres colorés décoratifs.

Mais ce n’est pas tout: celle-ci n’est pas la seule variante existante. L’un des friandises italiennes les plus aimées et les plus faciles à préparer ne pourrait jamais exister en une seule et unique version. Chaque famille observe ses traditions et suit sa propre recette. Tout le monde a un ingrédient secret pour préparer les zeppole, ou une façon particulière de les frire ou les décorer. Il est très populaire, par exemple, d’ajouter des pommes de terre écrasées à la pâte pour la rendre plus douce.

En outre, les zeppole ne sont pas appelés de la même manière dans toute l’Italie. Chaque région (un peu comme beaucoup d’autres recettes italiennes typiques de la culture du pays) donne à la recette un surnom particulier, qui est souvent inspiré par le dialecte de référence. Ainsi, à Milan, elles prennent le nom de Tortelli à la milanaise tandis que dans le Salento elles prennent le nom de scauratielli. Il s’agit de la même friandise préparée de la même façon, mais dénommée différemment.

Informations sur la fête de l’Immaculée Conception

L’Immaculée Conception est une célébration 100% italienne, appartenant à la sphère religieuse du monde catholique et établie par le pape Pie IX en 1854. Pendant la fête, qui est également reconnue par le calendrier de travail et qui est donc considéré comme un jour de repos, on célèbre la pureté de la Vierge Marie dépourvue de péché originel. La fête est célébrée le 8 décembre de chaque année et est souvent exploitée comme un «pont» pour anticiper la pause du week-end, surtout quand elle tombe un jeudi ou un vendredi.

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Les Zeppole de l’Immaculée: la recette

Etes-vous curieux de savoir comment préparer les zeppole de l’Immaculée? Voici la recette!

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 200 ml d’eau
  • 7g de levure de bière
  • 1 pincée de sel

Préparation

Dissoudre la levure dans 200 ml d’eau tiède. Puis verser sur la farine tamisée. Ajouter une pincée de sel et fouetter. Le composé doit être collant et gérable, mais pas dur (liquide non plus!). Laisser lever, en couvrant le récipient, pendant au moins une heure, puis faire frire à petites boules de la taille d’une cuillère dans de l’abondant huile d’arachide.

La préparation de la parfaite zeppola de l’Immaculée: variantes

Une fois prêtes, vos zeppole de l’Immaculée seront servies accompagnées de la sauce la plus commune: il sera suffisant faire fondre à feu doux 100 ml d’eau avec 20 g de sucre et 100 ml de miel. La sauce sera versée sur les zeppole, qui peuvent ensuite être saupoudrées de sucres décoratifs colorés, comme vous le souhaitez. D’autres variantes? Farcir avec de la crème pâtissière, des crèmes à tartiner au chocolat ou bien avec de la confiture ou, pour ceux qui aiment le salé, avec des fromages soit frais qu’assaisonnés!

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