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Ricette di Pasqua: un tripudio di bontà tradizionale dal Nord e dal Centro Italia

Le ricette della Pasqua italiane sono strettamente legate alla tradizione culinaria delle singole regioni. Sono pochissime, infatti, le ricette conosciute su tutto il territorio. E’ molto più facile imbattersi in tradizionalismi locali; con ricette che vengono tramandate di generazione in generazione e la cui preparazione diventa occasione di riunione familiare.

Ricette di Pasqua italiane: un tripudio di bontà. Nord e Centro nord

Come abbiamo già precisato nella prima parte di questo nostro viaggio dedicato alle ricette di Pasqua italiane regionali del Centro, Sud e Isole, tolti alcuni grandi classici tipici in tutto il Bel Paese, tutte le altre ricette sono strettamente legate alla loro area di provenienza. Per “grandi classici” intendiamo prodotti come l’uovo di pasqua e la Colomba pasquale. Vediamo oggi quelle che sono, invece, le ricette di Pasqua italiane tipiche del centro nord e del nord Italia.

Ricette di Pasqua italiane: il centro nord

Torcolo

Tra le ricette di Pasqua italiane del centro nord troviamo quelle di Umbria, Marche, Toscana ed Emilia Romagna. La ricetta umbra tipica per eccellenza è il famoso Torcolo, un dolce a base di meringa e alkermes.

Crescia di Pasqua

Nelle Marche si preparano invece la Crescia di Pasqua e la ciambella strozzese. La Crescia è un impasto a lunga lievitazione a base di uova e ricco di formaggi, mentre la ciambelle strozzese è un grande tarallo che esiste sia in versione dolce che in versione salata.

Tardura

Le ricette pasquali tipiche della Toscana sono la schiacchiata di Pasqua e il brodo di gallina, mentre gli emiliani amano deliziarsi con lasagne verdi alla bolognese e Tardura, un impasto che viene sbriciolato e servito nel brodo.

Ricette pasquali del nord Italia

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Torta Pasqualina

Liguria, Piemonte, Lombardia e Veneto sono le regioni del nord Italia delle quali vogliamo parlarvi. In Liguria si preparano la celebre torta pasqualina, a base di sfoglia, spinaci e ricotta, e il Cavagnetto, un dolce a forma di cestino con un uovo sodo al centro, come decorazione.

Agnolotti del Plin

Le ricette di Pasqua italiane tipiche di Piemonte e Lombardia sono invece gli agnolotti del plin (ravioli ripieni di agnello, lonza di maiale, coniglio, spinaci e parmigiano) e la torta salata di Pasqua, riempita con un impasto a base di pollo, prosciutto, asparagi e parmigiano.

Fugassa veneta

In Veneto si cucinano, invece, l’insalata pasqualina (con fiori freschi al suo interno) e la Fugassa, una leggerissima focaccia che subisce ben 4 lievitazioni.

Ricette pasquali di confine: le influenze dei paesi confinanti con l’Italia

Pinza Triestina

Alcune ricette di Pasqua italiane ricevono l’influenza delle culture culinarie dei paesi confinanti con l’Italia. Alcune regioni, come il Trentino, la Valle d’Aosta e il Friuli, presentano ricette tipiche che sono molto simili a quelle francesi, austriache, slovene e svizzere. In Trentino troviamo la corona dolce, guarnita con uova sode, mentre in Valle d’Aosta è tipica una bontà chiamata Crescia di Pasqua, a base di uova, olio e pecorino. In Friuli regna indiscussa la Pinza triestina, ovvero un pandolce agrumato, che viene gustato in accoppiata con miele e marmellate.

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