Il Neprica è un vino rosso pugliese che proviene dai vigneti presenti in Salento e nella zona della Murgia barese. Per produrlo si usano le uve Negroamaro, Primitivo e Cabernet Sauvignon.
Trattamento: queste uve sono raccolte e vinificate separatamente in serbatoi di acciaio alla temperatura controllata di massimo ventisei gradi per otto o dieci giorni. Poi le uve fermentano in modo malolattico. Il processo di affinamento si svolge in vasche di acciaio per otto mesi circa, e in bottiglia per quattro mesi.
Descrizione: il colore è rosso rubino con riflessi che tendono al viola. All’olfatto si sentono frutti rossi, prugne e viole. Il sapore è morbido e rotondo, piacevolmente acido.
Abbinamento: è ideale per accompagnare piatti ricchi di carne (rosse) e/o verdure, arrosti.
