La tradizionale Festa del Torrone e del Croccantino torna, dall’8 al 9 e dal 15 al 16 dicembre 2018, a San Marco dei Cavoti, in provincia di Benevento. Protagonisti incontrastati della manifestazione, appunto, sono il Torrone e il Croccantino, che rappresentano per la regione una vera e propria eccellenza tradizionale.
La Festa prevede un percorso gustativo che si articola lungo le vie del borgo antico di San Marco dei Cavoti, all’interno delle mura antiche, e comprende anche tutte le produzioni dolciarie locali, insieme a cibi e prodotti propri della tradizione enogastronomica del Sannio. Tra questi, i formaggi e i salumi, l’olio e il vincotto. Il tutto accompagnato da eventi culturali, esposizioni e iniziative volte ad approfondire la conoscenza dell’arte e della cultura della Campania interna. Il programma, inoltre, prevede le visite guidate al Museo degli Orologi della Torre.
Nella giornata del 9 dicembre, poi, è prevista la creazione del Megacroccantino 2018, ovvero un croccantino da Guinnes dei Primati, le cui misure definitive saranno svelate poco prima della distribuzione del dolce a tutti i partecipanti alla Festa. Il Megacroccantino, come ogni anno, viene realizzato – in Piazza Risorgimento – grazie al lavoro congiunto di tutti gli addetti dei laboratori dolciari della zona, utilizzando mandorle, nocciole, zucchero e miele, e infine cioccolato fondente.
Tra le altre iniziative presenti nel programma della Festa si segnala l’esposizione, presso Palazzo Jelardi, della collezione di Andrea Jelardi dedicata agli oggetti pubblicitari e alle antiche confezioni di prodotti industriali e artigianali, unitamente a spettacoli dedicati al folklore locale e con l’intervento di bande musicali.
La storia del Croccantino
Il tradizionale Croccantino di San Marco dei Cavoti nasce nel 1800, grazie a un’intuizione di Innocenzo Borrillo, grande rappresentante della pasticceria sanmarchese. L’idea fu quella di racchiudere un nucleo di croccante a base di mandorle e noci in un involucro di zucchero glassato e cacao. A partire dal 1891, seguendo la traccia impressa da Borrillo, tutti i laboratori dolciari del paese iniziarono a produrre questo tipo di torroncino, dando vita all’attuale specialità, che si distingue per l’uso di cioccolato fondente. Oggi San Marco dei Cavoti conta 9 laboratori, la cui produzione riscuote un grande successo non solo nella regione, ma anche in Italia e all’Estero. La ricetta rimane quella delle origini.
