La fête traditionnelle du Torrone et du Croccantino revient du 8 au 9 et du 15 au 16 décembre 2018 à San Marco dei Cavoti, dans la province de Bénévent. Les protagonistes incontestés de l’événement sont en réalité les Torrone et Croccantino, qui représentent une véritable excellence traditionnelle pour la région.
Le festival comprend un itinéraire de dégustation qui longe les rues de l’ancien village de San Marco dei Cavoti, à l’intérieur des anciens remparts, ainsi que tous les produits de confiserie locaux, ainsi que des aliments et des produits de la tradition œno- gastronomique de Sannio. Parmi ceux-ci, les fromages et les salami, l’huile et le vincotto. Le tout accompagné d’activités culturelles, d’expositions et d’initiatives visant à approfondir la connaissance de l’art et de la culture de la région intérieure de la Campanie. Le programme comprend également des visites guidées du Musée des montres de la Torre.
Le 9 décembre, la création de Megacroccantino 2018 est donc prévue. C’est un croquant de Guinnes dei Primati, dont les mesures définitives seront dévoilées juste avant la distribution du dessert à tous les participants du Festival. Comme chaque année, le Megacroccantino est fabriqué – sur la Piazza Risorgimento – grâce au travail conjoint de tous les employés des laboratoires de confiserie de la région, utilisant des amandes, des noisettes, du sucre, du miel et enfin du chocolat noir.
Parmi les autres initiatives inscrites au programme du Festival, on souligne l’exposition, au Palazzo Jelardi, de la collection d’Andrea Jelardi consacrée aux objets publicitaires et aux emballages antiques de produits industriels et artisanaux, ainsi que des performances consacrées au folklore local et avec l’intervention de groupes musicaux.
L’histoire du Croccantino
Le Croccantino traditionnel de San Marco dei Cavoti est né en 1800, grâce à l’intuition d’Innocenzo Borrillo, grand représentant de la pâtisserie sanmarchese. L’idée était de renfermer un noyau croquant d’amandes et de noix dans une coque de sucre glace et de cacao. À partir de 1891, suivant le tracé imprimé par Borrillo, tous les laboratoires de confiserie de la ville ont commencé à produire ce type de petit nougat, donnant vie à la spécialité actuelle, qui se distingue par l’utilisation du chocolat fondent. Aujourd’hui, San Marco dei Cavoti dispose de 9 laboratoires, dont la production rencontre un grand succès non seulement dans la région, mais également en Italie et à l’ Étranger. La recette reste celle des origines.
