L’Italia è un paese in cui sono presenti molte ricette tipiche regionali che vengono preparate in certi periodi dell’anno. In modo particolare ci sono dolci che vengono proposti in associazione a particolari festività- Un esempio di questo lo si può ritrovare nei dolci dei morti del Trentino i cavalli. Italian Traditions vi porta alla scoperta di questo prodotto tradizionale tipico di questa regione del nord Italia. Qui vi parliamo della sua storia e della ricetta tradizionale attraverso la cui realizzare questi dolci che vengono tradizionalmente consumati alla festa dei morti.
Cosa sono i cavalli del Trentino Alto Adige?
I cavalli trentini sono dei dolci tipici di questa regione del nord Italia. Si tratta di pagnotte dolci di grandi dimensioni. La loro principale caratteristica è quella di avere la forma di un cavallo. Infatti il loro nome deriva appunto da questo. Sono dei derivati del pane e quindi il procedimento per la loro preparazione avviene nello stesso modo. La particolarità più interessante riguarda il fatto che vengono preparati solo e unicamente per questa ricorrenza dei primi giorni di novembre.
L’origine dei cavalli del Trentino Alto Adige
L’origine del più conosciuto dolce dei morti del Trentino è tutt’oggi incerta. Con molta probabilità questo animale è un richiamo alla mitologia dell’antica Grecia. Infatti si riferisce alla dea Epona, protettrice dei cavalli, la quale aveva il compito di accompagnare le anime dei morti nell’aldilà. Secondo la tradizione questo dolci dovevano essere posizionati sulla tavola la notte prima della festa dei morti in modo tale che questi potessero cibarsi.
Gli ingredienti per preparare i cavalli dei morti
I cavalli dei morti sono delle pagnotte dolci. Per la loro preparazione sono necessari diversi ingredienti. Questi vengono utilizzati per ottenere l’impasto. Si tratta di:
- 500 g di farina di frumento
- 200 ml di latte
- 14 g di lievito secco
- 75 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 90 g di burro
- 60 g di uvette inzuppate
- 10 ml di Rum.
Come preparare i cavalli dei morti?
Il procedimento per la preparazione di uno dei dolci dei morti del Trentino più apprezzati è molto semplice. Basta infatti seguire questi semplici passaggi. Per prima cosa dovete mettere il lievito in poca acqua tiepida. Successivamente aggiungete un cucchiaio di farina e lasciate riposare per circa 20 minuti. Ora è necessario preparare l’impasto. Lavoratelo a mano aggiungendo del latte tiepido fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ora dividetelo in più parti e mettetelo all’interno dell’apposite forme a ferro di cavallo.
Ora non vi resta che mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Il suggerimento è quello di controllare dopo circa 15 minuti il livello di cottura. Una volta pronte lasciate raffreddare le pagnotte. Ora spolveratele con dello zucchero a velo e servitelo in tavola.
In Italia sono moltissime le ricette tradizionali che vengono applicate per la produzione di dolci legati a particolari. Se volete conoscere altre ricette tradizionali regionali vi consigliamo la lettura anche di questo articolo. Ora che conoscete cosa sono i dolci dei morti del Trentino non vi resta che cimentarvi nella loro preparazione.
