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Les gâteaux des morts en Trentin Haut-Adige: les chevaux

Voici comment préparer les desserts typiques du Trentin pour le festival des morts

L’Italie est un pays où de nombreuses recettes régionales typiques sont préparées à certaines périodes de l’année. En particulier, des desserts sont proposés en association avec des festivités particulières. Un exemple de ceci peut être trouvé dans les desserts des morts des chevaux du Trentin. Italian Traditions vous emmène à la découverte de ce produit traditionnel typique de cette région du nord de l’Italie. Nous parlons ici de son histoire et de la recette traditionnelle à travers laquelle on fabrique ces pains qui sont traditionnellement consommés à la fête des morts.

Que sont les chevaux du Trentin Haut Adige?

dolci dei morti

Les chevaux du Trentin sont des pains typiques de cette région du nord de l’Italie. Ce sont des pains sucrés de grandes dimensions. Leur principale caractéristique est d’avoir la forme d’un cheval. En fait, leur nom dérive précisément de cela. Ils sont des dérivés du pain et le processus de préparation se déroule de la même manière. La particularité la plus intéressante concerne le fait qu’ils sont préparés uniquement et exclusivement à cette récurrence des premiers jours de novembre.

L’origine des chevaux Trentino

L’origine du plus célèbre dessert des morts du Trentin est encore incertaine. Très probablement, cet animal est une référence à la mythologie de la Grèce antique. En fait, il s’agit de la déesse Epona, protectrice des chevaux, qui avait pour tâche d’accompagner les âmes des morts dans l’au-delà. Selon la tradition, ces desserts devaient être placés sur la table la nuit précédant la fête des morts pour qu’ils puissent manger.

Les ingrédients pour préparer les chevaux des morts

Les chevaux des morts sont des pains sucrés. Divers ingrédients sont nécessaires à leur préparation. Ceux-ci sont utilisés pour obtenir la pâte. Il s’agit de:

  • 500 g de farine de blé
  • 200 ml de lait
  • 14 g de levure sèche
  • 75 g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 90 g de beurre
  • 60 g de raisins secs trempés
  • 10 ml de rhum.

Comment préparer les chevaux pour les morts?

La procédure de préparation de l’un des gâteaux les plus populaires des morts du Trentin est très simple. En fait, il suffit de suivre ces étapes simples. Vous devez d’abord mettre la levure dans un peu d’eau tiède. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine et laissez reposer environ 20 minutes. Maintenant, il est nécessaire de préparer la pâte. Travaillez à la main en ajoutant du lait tiède jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Divisez-le maintenant en plusieurs parties et placez-le à l’intérieur des formes spéciales en fer à cheval.

Il ne vous reste plus qu’à mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes. La suggestion est de vérifier le niveau de cuisson après environ 15 minutes. Une fois prêt, laissez les pains refroidir. Saupoudrez maintenant de sucre glace et servez-le sur la table.

En Italie, de nombreuses recettes traditionnelles sont appliquées à la production de desserts liés aux détails. Si vous souhaitez connaître d’autres recettes régionales traditionnelles, nous vous recommandons également de lire cet article. Maintenant que vous savez quels sont les desserts des morts de Trentin, il vous suffit d’essayer leur préparation.

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