Il Dolcetto d’Alba è un vino rosso che proviene dai vigneti presenti in una trentina di Comuni in provincia di Cuneo (e Asti, per il Dolcetto d’Asti). È una delle tredici denominazioni del Dolcetto, probabilmente la più famosa e per produrlo si usano le sole uve Dolcetto, raccolte intorno alla fine di settembre.
Trattamento: dopo essere selezionate con cura, le uve macerano sulle bucce in vasche di acciaio per dieci giorni. L’affinamento avviene prima nelle vasche di acciaio e poi in bottiglia. L’invecchiamento non è solitamente previsto, ma quando avviene si ha la variazione Superiore.
Descrizione: il colore è rosso rubino, con riflessi viola. All’olfatto si sentono profumi freschi, con note di frutti rossi. Il sapore è asciutto e un po’ amaro; la consistenza è mediamente corposa.
Abbinamento: è ideale per accompagnare tutto il pasto, in particolare gli antipasti e i formaggi stagionati.
