Stiamo parlando ovviamente del cioccolato, delizioso piacere al centro dello Speciale di Italian Traditions, questa settimana più gustoso che mai. Vi abbiamo portato alla scoperta della millenaria storia del cacao, salpando dall’Amazzonia del 6000 a.C. e, respirando i profumi della sua aura mitica e leggendaria, mantenuta nel corso dei secoli, siamo giunti a ricostruirne il passato e le complesse dinamiche economiche dai miti nati per spiegare la sua esistenza alle complesse dinamiche economiche che ne hanno accompagnato l’arrivo nel Vecchio Continente. Variegato di nome e di fatto, il cioccolato si differenzia in oltre 14.000 declinazioni dalle diverse proprietà e sapori: latte, gianduia, bianco e fondente. Tutte informazioni che potete trovare anche nella Casa del Cioccolato Perugina, il secondo museo d’impresa più visitato d’ Italia, nato per condividere con il grande pubblico parte del vasto Archivio Storico Buitoni-Perugina, ricostruendo con passione tutto l’impegno e la creatività che da più di 100 anni contraddistinguono l’azienda madre dell’arte cioccolatiera Made in Italy.
Arte ben espressa in alcune tra le più golose specialità del Belpaese, come il famosissimo cioccolato della città siciliana di Modica, prodotto seguendo l’originale lavorazione a freddo praticata dagli aztechi che permetteva la realizzazione di tavolette solide, allora inesistenti. Il risultato è un prodotto dal sapore pungente e grezzo, tanto friabile quanto gustoso e soprattutto unico al mondo. Come lo è d’altro canto il Gianduiotto, il cioccolatino dalle origini napoleoniche tipico di Torino, a forma di barca rovesciata a base di cioccolato di tipo gianduia e di nocciole, oggi internazionalmente noto e apprezzato. E parlando di fama mondiale, come non citare la crema più buona del mondo, la Nutella, una vera eccellenza italiana nata tutta in famiglia, diventata oggi un brand tra i più amati al mondo nonché icona assoluta del Made in Italy. L’industria del cioccolato è ormai una realtà importante, anche in Italia, e molte sono le aziende legate ai vari processi della lavorazione di questa prelibatezza. Partendo dalla cura per la pianta e il terreno per la coltivazione, Scoiattolo Rosso per esempio coltiva e commercializza alcune tra le nocciole più buone al mondo, mentre il gruppo Grifo Latte raccoglie ogni giorno il miglior latte umbro, poi lavorato con tecniche che mantengono inalterate la freschezza e le caratteristiche qualitative del prodotto. Oppure la Distilleria Lidia, che da oltre 50 anni produce liquori e grappe tra i più saporiti del Belpaese, e sempre in famiglia.
Materie prime importanti, che vengono usate poi per creare cioccolatini e uniche delicatezze. In seguito infatti aziende come la Melit, composta da tre golosi vecchietti amanti del buon cioccolato, o la T’a Milano, brand di alta pasticceria che combina tradizione e creatività, sfruttano queste e altre delizie per arricchire i loro raffinati cioccolatini. Una volta pronti, vengono quindi impacchettati da aziende come il rinomato Scatolificio Magia, attivo dagli anni ’70, che attinge alle tecniche di lavorazione del cartone appartenenti alla più antica tradizione dell’artigianato fiorentino e che ha alle spalle una grande e attestata esperienza nella produzione artigianale di scatole da pasticceria e da regalo. Proprio per questo è in grado di offrire al cliente una gamma di formati, materiali e soluzioni grafiche uniche e personalizzabili, creando confezioni dall’estetica elegante e riconoscibile, curate in ogni dettaglio e vendute nei migliori negozi di cartotecnica artigianale. Aziende legate alla tradizione e ai suoi valori quanto innovative e aperte alle nuove necessità e tendenze, vere eccellenze italiane, che mettono a disposizione il proprio talento e professionalità per uno dei settori più golosi del mercato.
