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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore provient de vignobles situés sur les collines de Staffolo, dans la province d’Ancona. Il est principalement produit à partir de raisins Verdicchio (qui constituent au moins 85% de la composition totale), mais une petite partie (pas plus de 15%) est parfois composée d’autres cépages de la région. Il s’agit d’un des quinze vins de dénomination d’origine contrôlée de la région des Marche, variante du Verdicchio dei Castelli di Jesi tout comme le Supmante, le Passito et le Classico.

Traitement: la fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, où s’ensuit l’affinage pendant une durée de huit mois avant la mise en bouteille, où le vin reste pendant encore huit mois.

Description: ce vin est de couleur jaune paille. Au nez, il exhale des parfums de fleurs (jasmin et genêt) et de fruits (pommes et poires). Son goût est frais, intense et ferme, avec des notes finales de cèdre et de plantes, et un arrière-goût légèrement amer.

Accompagnement: il accompagne parfaitement les antipasti, les entrées et les fromages frais, les plats à base de poisson (le risotto, les pâtes, les soupes, le poisson grillé), mais également le poisson cru, les fruits de mer, et la viande blanche.

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