Le Rosso Piceno est un vin issu de vignobles situés sur les collines de la région des Marche, dans les provinces d’Ancona, d’Ascoli-Piceno, de Fermo et de Macerata. Pour réaliser ce vin, qui a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1968, on utilise les raisins Montepulciano (entre 35% et 75%) et les raisins Sangiovese (entre 30 % et 50%); d’autres raisins de la région sont parfois utilisés, mais pour un pourcentage inférieur ou égal à 15%.
Parmi les zones de production figurent les provinces d’Ancona, de Macerata, d’Ascoli Piceno, des collines jusqu’à la mer Adriatique. Il existe également une version Supérieure, produite dans une région constituée de treize communes appartenant à la province d’Ascoli Piceno, qui sont parfaites pour la culture des raisins Sangiovese et Montepulciano.
Traitement: ces derniers sont soumis à une longue macération et à une maturation allant de neuf mois à un an.
Description: sa robe est de couleur rouge rubis, avec des reflets violets. Au nez, il exhale des parfums d’épices douces comme la vanille, les fruits rouges, les prunes. Son goût est équilibré, persistant, corsé, avec un arrière-goût de réglisse.
Accompagnement: il est idéal pour accompagner les hors-d’oeuvre, les soupes, la viande bouillie, les plats légèrement épicés, la charcuterie, les viandes rouges ainsi que les fromages de chèvre frais ou affinés.
