Der Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore stammt aus den Weibergen, die sich auf den Hügeln von Staffolo, in der Provinz von Ancona befinden. Er wird hauptsächlich mit den Trauben der Sorte Verdicchio (die einen Anteil von mindestens 85% der gesamten Zusammensetzung haben müssen) produziert, aber ein kleiner Teil (nicht über 15%) darf auch aus anderen Sorten der Region bestehen.
Er gehört zu den fünfzehn Weinsorten der Region Marche, welche einen Kontrollierte Ursprungsbezeichnung haben und ist zusammen mit dem Verdicchio dei Castelli di Jesi, dem Sekt, dem Passito-Wein und dem Classico eine der Varianten.
Behandlung: Die Trauben werden uner kontrollierter Temperatur in Stahltanks gegoren, wo auch der achtmonatige Verfeinerungsprozess stattfindet, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, wo er weitere acht Monate bleibt.
Beschreibung: Dieser Wein hat eine strohgelbe Farbe. Was den Geruch angeht nimmt man Blumendüfte (Jasmin und Ginster) und Früchte (Äpfel und Birnen) wahr. Der Geschmack ist frisch, stark und entschieden; am Schluss spürt man Noten an Zeder und Pflanzen mit einem leicht bitteren Nachgeschmack.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet um Vorspeisen, erste Gänge und frischen Käse zu begleiten, wie auch Fischgerichte (Risotto, Suppen, gegrillten Fisch), dazu auch rohe Fischgerichte, Meeresfrüchte und Geflügel.
