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Soave

Le Soave est un vin blanc du Veneto issu de vignobles qui sont situés dans la région des collines de Soave, dans la province de Verona.

Il est produit avec des raisins Garganega (à hauteur de 70% -80%) et des raisins Chardonnay, Pinot bianco ou encoreTrebbiano di Soave pour ce qui est du reste de sa composition, récoltés à la main.

Traitement: les raisins sont doucement pressés à froid et à mis macérer avec leur peaux à dix degrés pendant quinze ou dix-huit heures. Le moût est ensuite mis dans des cuves en acier inoxydable pour fermentation à une température contrôlée de quinze degrés. Le vin est ensuite mis à vieillir toujours ces mêmes cuves pendant environ quatre mois, puis en bouteille pendant deux mois.

Description: il est de couleur jaune paille avec des reflets verts. Au nez, il exprime des parfums de fleurs sauvages, de pêche blanche et d’herbes. Son goût est harmonieux, sec et légèrement amer.

Accompagnement: il est idéal pour accompagner les apéritifs, les légumes, les plats de poissons, le risotto aux fruits de mer ainsi que la viande blanche.

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