Der Soave ist ein Weiẞwein aus der Region Venato, der aus den Weinbergen stammt, die sich im Gebiet der Hügeln von Soave, in der Provinz von Verona befinden.
Er wird mit der Traubensorte Garganega (70%-80%) und Chardonnay, oder Pinot bianco, oder auch Trebbiano di Soave für den restlichen Teil produziert, und wird zudem von Hand gepflückt.
Behandlung: die Trauben werden vorsichtig gepresst und mazerieren kalt über den Schalen, für fünfzehn oder achtzehn Stunden, auf einer Temperatur von zehn Grad. Der Most wird in Stahltanks unter einer kontrollierten Temperatur von fünfzehn Grad gegoren, anschlieẞend verfeinert sich der Wein in den gleichen Tanks für ungefähr vier Monate und in der Flasche für zwei Monate.
Beschreibung: Er ist strohgelb mit grünen Schattierungen. Am Bouquet kann man Feldblumen, weiẞe Pfirsiche und Kräuter riechen. Der Geschmack ist harmonisch, trocken und leicht bitter.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet um Appetithäppchen, Gemüse, Fischgerichte, Risotto mit Fisch und Geflügel zu begleiten.
