Der Valle d’Aosta Petite Arvine ist ein Weiẞwein der der Rebsorte Petite Arvine stammt, die in Aymavilles und in Saint Christophe vorhanden ist. Er wird ausschlieẞlich mit den Trauben der Sorte Petite Arvine (petite wegen der kleinen Gröẞe der Beeren) produziert, welche Ende September von Hand gepflückt werden.
Behandlung: Die Trauben werden leicht gepresst und gären ungefähr zwölf Tage unter einer kontrollierten Temperatur von 18 Grad in Stahltanks. Danach wird der wein auf den Hefen sechs Monate lang verfeinert, mit häufigen batônnage (eine Technik, die darin besteht den Wein mit eigens dazu bestimmten Geräten, damit der Satz des Weins, das heiẞt die Rückstände der Gärung, wieder an die Oberfläche gebracht werden).
Beschreibung: Er hat eine leuchtende strohgelbe Farbe und am Bouquet kann man den Duft von Blumen wie Jasmin und Pfingstrosen und Früchten wie Äpfel, Susinen und Zitrusfrüchte riechen. Der Geschmack ist frisch und stark, mit einem ausgewogenen Nachgeschmack.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet um Fischgerichte und Schalentiere, Geflügel, Aufschnitte und Hartkäse zu begleiten.
