Dieser Rotwein der Valle d’Aosta wird ausschlieẞlich mit der Traubensorte Fumin produziert, welche um die Mitte Oktober von Hand gepflückt wird.
Behandlung: Die Trauben gären unter einer kontrollierten Temperatur von 28-30 Grad in Stahltanks, dann mazeriert der Wein zehn oder zwölf Tage unter ständigen täglichen Umpumpen. Er wird neun Monate lang in Holzfässern verfeinert und ein weiteres Jahr in der Flasche. Der Wein hält auch einen Alterungsprozess von drei bis fünf Jahren gut aus.
Beschreibung: Er ist rubinrot mit violetten Schattierungen. Am Bouquet kann man den Duft von Früchten, insbesondere Beerenobst, Leder und Gewürze riechen. Der Geschmack ist stark und weich, die Tannine spürt man eher leicht und der hinterlassene Nachgeschmack schmeckt nach Vanille, Walddüfte, Graphit (einige Böden können dem Wein auch die Noten der Mineralien übertragen), gekochte Pflaumen und Lakritze.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet um Suppen, gebratenes oder geschmortes rotes Fleisch, Wild, Aufschnitte und Hartkäse zu begleiten.
