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Savona, championne des saveurs et d’une mer propre

L’un des ports les plus actifs du nord de l’Italie, à première vue ne convaincra pas les touristes les plus exigeants mais au delà de son port, ce qui est bien et important, vous serez fasciné par la richesse de cette ville de la partie ouest de la Riviera ligurienne en histoire et beauté. Savona est également une ville plus que quelques semaines par an: le climat méditerranéen et une très bonne qualité de vie

Le nom de la ville semble être lié à l’invention du savon, qui est issu de l’huile d’olive, symbole de la Ligurie occidentale. Beaucoup des sites d’intérêt de la ville se trouvent tant dans la zone portuaire que dans le centre. Pour signaler l’entrée au coeur du centre historique, du côté du Vieux Dock, se trouve la Tour Brandale, à cent mètres de là, se trouve la Cathédrale Notre-Dame du Salut, un immeuble du XVIe siècle dont l’allée droite mène à un cloître qui fait face à la chapelle Sixtine, construit à la demande du pape Sixte IV.

Savona a une tradition culinaire basée principalement sur les produits locaux, y compris une excellente huile d’olive extra vierge provenant de différentes variétés d’olives, olives Arnasca, Pignola et Taggiasca, des légumes et des fruits particulièrement bons, de nombreuses plantes aromatiques, y compris l’ail de Vessalico, les champignons , des truffes, des viandes et des fromages. Un élément typique de la ville est la «farinata blanche», qui diffère de la farine ligurienne classique qui n’est pas préparée avec de la farine de pois chiches mais avec de la farine de blé. Si vous cherchez le temple de la cuisine traditionnelle, Vino e Farinata situé dans la via Pia est l’endroit pour vous, un lieu ancien et caractéristique qui reflète l’histoire et la tradition.

Les « Panissa« , sont aussi célèbres, préparés avec les mêmes ingrédients que la farinata, mais sans huile d’olive, les tartes savoureuses, comme la turtelìn de côi, préparée avec des choux d’hiver et des focacce, un symbole de la cuisine ligurienne.

Pour les manger, nous recommandons l’excellent restaurant Barbarossa, qui accueille les clients dans une salle de style médiévale avec des plafonds faits de grandes voûtes et des chandeliers en bois et en fer qui se combinent avec un décor sobre et raffiné. Ici, dans la ville de « chinotto » (boisson orange amère) qui est devenu l’emblême de la « Slow Food », les plats de la terre coexistent avec ceux de la mer ; si vous souhaitez vous faire plaisir avec les spécialités de la mer, réservez au restaurant A Spurcacciuna,, un endroit charmant et romantique où le poisson (toujours frais et précieux) est le protagoniste de plats raffinés préparés avec soin et créativité, voire même à l’Osteria Bacco, depuis 31 ans, point de référence historique de la cuisine de Savone, où des spécialités comme les raviolis de morue et de poisson frits sont accompagnées des meilleurs vins de Ligurie et d’une ambiance sympathique et de gentillesse contagieuses.

Après une promenade sur le quai et sur la terrasse du Crescent (complexe de bâtiments), faites-vous plaisir avec la fraîcheur et la qualité d’une glace chez Gelig, un glacier qui sert une glace artisanale (et pas seulement) faite de matières premières de qualité, avec la traçabilité des ingrédients. Parmi les spécialités, la crème glacée au chinotto, la crème ricotta avec le miel d’acacia et les pignons, la sabayon muscat faite avec de l’amaretto haché de Sassello et de la pistache sicilienne.

Pour un séjour dans le centre historique de Savona, où la mer entre dans la ville, Italian Traditions vous suggère le NH Savona Darsena, un lieu offrant un hébergement à la couleur locale et des meubles modernes, ou aussi Mare Hotel, situé sur le front de mer avec une plage privée, une grande terrasse donnant sur la mer et une piscine extérieure et des chambres modernes avec vue sur la mer ou la colline.

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