Le Refosco dal Peduncolo Rosso est un vin rouge issu (tout comme son nom) du cépage qui se situe dans la partie orientale du Friuli-Venezia Giulia, notamment à Udine et Pordenone.
Traitement: pour le produire on utilise exclusivement les raisins Refosco dal Peduncolo Rosso, qui, une fois la vendange faite (généralement au début du mois d’octobre) sont laissés à macérer pendant dix ou douze jours à une température contrôlée de dix à vingt-huit degrés. Après la macération il est d’abord mis à vieillir dans des cuves en acier inoxydable pendant trois mois, puis dans des fûts de chêne pendant un an, et enfin en bouteille pendant six mois.
Description: De couleur rouge rubis intense, il tire sur le grenat en vieillissant. Au nez, on dénote un parfum de fruits, parmi lesquels les mûres, le cassis, les prunes et les noisettes. Au palais il est persistant, tannique, mais pas de manière excessive, sec, charpenté, avec une note finale d’amande.
Accompagnement: idéal avec les viandes rouges, les viandes blanches, les rôtis, les fromages à pâte demi-ferme, les plats traditionnels régionaux: le musetto, la brovada, le jarret cuit au four, les rôtis, et la soupe de haricots.
