Le Pinot Nero est un vin rouge du Trentino issu des vignes du même nom. Pour le produire on utilise les raisins Pinot Nero, récoltés à la main durant les dix premiers jours d’octobre.
Traitement: la fermentation des raisins s’effectue à une température contrôlée, puis le vin est mis à vieillir en fûts de chêne pendant un an ou un an et demi, puis en bouteille.
Description: sa robe est de couleur rouge grenat et au nez il exhale des arômes de framboises, de myrtilles, de cerises, de groseilles, d’agrumes, de grenade, de vanille, de gingembre, d’olives, de fenouil, de café, de poivre noir, de jasmin, de menthe et de chocolat. Sa saveur est forte et équilibrée, et les tanins lui confèrent une texture moelleuse et veloutée.
Accompagnement: il se marie très bien avec le risotto, la viande rouge et la viande blanche, les rôtis, le poisson (comme par exemple le thon poêlé), les escargots, les plats à base de courge, les fromages affinés.
